Kuivausreseptit

Kuinka kuivata persikat

Vangitse kesän ohikiitävä maku kuivaamalla persikoita! Kuivatut persikat sopivat erinomaisesti kausiluonteisesti korjattujen persikoiden säilyttämiseen pitkäaikaista säilytystä varten tai helppoon välipalaan.

Maailmanlaajuisen toimituksen ansiosta ne ovat hyvin harvoja ruokia, joita voi todella löytää vain kauden aikana. Meksikolaisista mansikoista chileläisiin omenoihin Pohjois-Amerikan supermarketit ovat täynnä 'sesonkituotteita' ympäri vuoden.

Mutta yksi suurimmista poikkeuksista on persikat! Katso korkealta ja matalalta, mutta et löydä persikkaa missään tammikuussa. Ne ovat kesähedelmiä ja kesä on ainoa aika, jolloin voit saada niitä.

Säilykkeiden ja hillojen valmistamisen lisäksi yksi parhaista tavoista saada tämä kesän palkkio talteen on kuivata persikat. Kuivatut persikat säilyttävät lähes kaiken makunsa, ja niitä voidaan syödä perunalastuina välipalaksi tai rehydratoituina persikkasuutarin valmistamiseksi.

paras naudanlihan nykiminen myytävänä

Joten jos haluat pidentää omaa henkilökohtaista persikkakauttasi, nappaa vaka ja kuivaaja, niin tehdään kuivattuja persikoita!

Persikoiden valinta kuivattavaksi

Hyvän persikan poimimisessa on todellinen taito. Onneksi on olemassa monia hienovaraisia ​​vihjeitä, jotka auttavat sinua löytämään parhaat.

suosituimmat naispornotähdet

Väri : Keltaisille persikoille ja nektariineille tärkein merkkinä on tummankeltainen tai kullankeltainen ihonväri. Punaisen värin viljelijät ovat itse asiassa kasvattaneet papuista persikoiksi, jotta ne näyttäisivät herkullisemmilta eivätkä kerro paljon persikoiden kypsyydestä. Tummankeltainen on etsimäsi väri, erityisesti varren ympärillä. Vaaleankeltainen tai jopa vihreän sävyt osoittavat, että persikka poimittiin liian aikaisin.

Valkoisten persikoiden kohdalla haluat nähdä vaalean keltaisen pohjasävyn varren ympärillä olevassa 'valkoisessa'. Lumisen valkoinen tai valkoinen ja vihreän sävyt osoittavat, että persikka korjattiin liian aikaisin.

Ulkomuoto: Vältä luonnollisesti persikoita, joissa on mustelmia, epäpuhtauksia tai tummia täpliä. Mutta asioita, joita haluat etsiä, ovat pyöreys ja ryppyinen iho. Persikat muuttuvat hieman pyöreämmiksi kypsyessään, joten vältä sellaisia, joissa on terävä kulma. Ryppyinen iho varren ympärillä osoittaa veden haihtumista ihon läpi ja tarkoittaa, että persikka on kypsä.

Tuoksu: Haista persikan yläosa, varresta. Kypsässä tai lähes kypsässä persikassa on rikas, kukkainen tuoksu – melkein kuin maistaisit sitä vain tuoksumalla. Sitä vastoin alle revitty persikka tuoksuu vaimealta ja tasaiselle.

Pehmeys: Pehmeyttä tulee mitata varoen. Persikat musteltuvat ERITTÄIN helposti, joten persikan luja puristaminen pilaa sen. Kuitenkin, jos otat persikan käteesi ja vain kiedot sormesi sen ympärille, voit kertoa, onko lihalla perää. Kivenkova persikka on kypsymätön, mutta jos siinä on hieman periksi, olet oikealla tiellä.

Kaikki todella pehmeät tai tahmeat täplät persikassa ovat todennäköisesti mustelmia, jotka voivat johtua jostain liian innokkaasta hedelmäpuristamisesta. Välttää.

Valitse luomupersikat, jos mahdollista, sillä persikat ovat siellä 'likainen tusina' luettelossa, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät todennäköisemmin torjunta-ainejäämiä.

eivät käärmeen puremissarjat todella toimivat

Persikoiden valmistaminen kuivumiseen

Varmista ensin, että persikat ovat täysin kypsiä. Haluat kaikkien sokerien olevan täysin kehittyneet, jotta kuivatut persikat maistuvat täyteläiseltä ja makealta. Jos haluat nopeuttaa kypsymisprosessia, voit laittaa persikat ruskeaan paperipussiin yön yli.

Ennen kuin aloitat persikoiden valmistuksen, varmista, että tiskisi, varusteesi ja kätesi ovat puhtaat ja desinfioidut, jotta estetään kontaminaatio, joka voi pilata eräsi.

• Poista iho (valinnainen!): Persikkakuori on ohut ja täysin syötävä, joten jos haluat, voit jättää sen päälle – pese ne huolellisesti. Jos haluat mieluummin poistaa kuoren, nopein tapa on vaahtoa persikat kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, sitten irrota ja laita ne jäähauteeseen. Jäähtymisen jälkeen ihon pitäisi voida helposti irrottaa sormillasi.
• Viipaloi persikat ja poista kivet: Leikkaa persikka puoliksi terävällä veitsellä ja poista kivet.
• Leikkaa viipaleiksi: Pureskelevan persikkalastukonsistenssin saavuttamiseksi pyri noin 1/2 tuuman paksuiseen. Jos haluat hauraamman, rapeamman persikkalastukonsistenssin, pyri noin 1/4 tuuman paksuiseen.

Kuinka kuivata persikat

Persikoiden kuivaus on erittäin helppoa! Kun persikat on valmistettu, asenna kuivausrumpu ja noudata näitä ohjeita:

• Asettele persikkaviipaleet kuivausalustallesi. Muista jättää kappaleiden väliin tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään.
• Kuivaa 52 ºC:ssa 8-12 tunnin ajan kunnes persikat ovat kuivia ja nahkaisia ​​(ne ovat vielä hieman taipuisia).
• Koneesta riippuen saatat joutua kääntämään lokeroita ajoittain tasaisen kuivumisen edistämiseksi.

Varusteet valokeilassa: Kuivaimet

Jos etsit kuivausrumpua, suosittelemme sellaisen, jossa on säädettävä lämpötila, jonka avulla voit valita kuivauslämpötilan saadaksesi parhaat tulokset yksittäisille ainesosille. Suosittelemamme (ja käyttämämme) kuivausrumpu on useimmiten COSORI Premium . Voit myös tutustua meidän parhaat kuivaajat postaus, jossa vertailemme kaikkia käyttämiämme ja suosittelemiamme dehydraattoreita.

Kuinka tietää, kun persikat ovat valmiita

On tärkeää huomata, että annettu kuivausaika on vain arvio —Pidemmät tai lyhyemmät kuivumisajat voivat vaikuttaa moniin tekijöihin (kosteus, kodin lämpötila, kuivaimen kuormitus jne.). Tapa selvittää, ovatko persikat kuivia, on tarkistaa ne fyysisesti.

Persikkaviipaleiden tulee olla nahkamaisia, kun ne on kuivattu kunnolla. Testaa poistamalla siivu ja anna sen jäähtyä kokonaan. Niissä on jonkin verran taipumista, mutta jos revit yhden puoliksi ja puristat sitä, kosteutta ei pitäisi valua ulos. Jos niissä on merkkejä jäljellä olevasta kosteudesta, laita ne takaisin kuivausrumpuun kuivumaan pidempään.

hollanti uuni naudanliha stroganoff camping

Kuinka säilyttää kuivattuja persikoita

Jos kuivaat persikoita välipalaksi ja aiot syödä ne viikon sisällä, voit säilyttää niitä suljetussa astiassa tai vetoketjullisessa pussissa tiskillä tai ruokakomerossasi. Anna niiden jäähtyä ja laita ne suljettuun astiaan. Haluamme käyttää näitä uudelleenkäytettäviä ReZip-laukut .

Jos kuitenkin kuivataan ja säilytetään oikein, kuivatut persikat voivat kestää jopa vuoden! Tässä on vinkkimme pitkäaikaiseen varastointiin:

• Viileä: Anna persikoiden jäähtyä kokonaan ennen siirtämistä.
• Kunto: Pakkaa persikat löyhästi läpinäkyvään ilmatiiviiseen astiaan. Tarkista päivittäin viikon ajan kosteuden tai tiivistymisen merkkejä ja ravista, jotta persikat eivät tarttuisi yhteen. Jos kosteuden merkkejä ilmenee, työnnä ne takaisin kuivaajaan (niin kauan kuin hometta ei ole - heitä siinä tapauksessa erä). Jos viikon kuluttua ei ole merkkejä kosteudesta tai homeesta, voit pakata ne pitkäaikaista varastointia varten.
• Säilytä puhtaassa, ilmatiiviissä astiassa. Pidemmän säilyvyyden takaamiseksi tyhjiötiiviste.
• Käytä kosteutta imevä kuivausainepaketti jos aiot avata säiliön usein tai jos asut alueella, jossa on korkea kosteus.
• Merkitse säiliö päivämäärä ja muut tärkeät tiedot
• Aseta säiliö a viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa - ruokakomerokaapin sisällä toimii hyvin.

Tyhjiötiivistyskärjet

Haluamme säilyttää kuivattuja ruokiamme muurattuihin purkkeihin, jotka on tyhjiösuljettu tällä kämmenlaitteella FoodSaver tyhjiötiiviste näiden mukana purkkien tiivistystarvikkeet . Tämä antaa meille hyödyn tyhjiösulusta ilman jätettä (ja kulut) muovisista tyhjiöpusseista. Koska purkit ovat kirkkaita, varmistamme, että säilytämme ne ruokakomeromme pimeässä paikassa, jotta ne eivät pääse poissa suorasta valosta.

Kuinka käyttää

Kuivatut persikat ovat hyviä terveellisenä välipalana, mutta tässä on vielä muutamia ideoita niiden käyttöön:

• Lisää trail-sekoitukseen
• Päälle kaurapuuroa tai jogurttia hienonnetuilla, nesteytetyillä paloilla
• Lisää granolaan
• Lisää jääteen keittämisen aikana
• Pilko ja kostuta ennen kuin lisäät ne scoce- tai muffinitaikinaan
• Kostuta ja hauduta sokerin kanssa luodaksesi hilloisen hillon pannukakkuja, vohveleita, kaurapuuroa tai jäätelöä varten
• Muuta ne jauheeksi lisätäksesi jogurttiin, kakku- tai cupcake-taikinaan, jäätelöön, smoothieihin, tuorejuustoon ja moneen muuhun!
• Sisällytä osaksi juustolautasta tai leivonnaisia

Kuivatut persikat

Vangitse kesän ohikiitävä maku kuivaamalla persikoita! Kuivatut persikat sopivat erinomaisesti kausiluonteisesti korjattujen persikoiden säilyttämiseen pitkäaikaista säilytystä varten tai helppoon välipalaan. Tekijä: Tuore Off The Grid Ei vielä arvioita Tulosta Pin Rate Tallentaa Tallennettu! Valmistusaika: viisitoista pöytäkirja Kuivumisaika: 8 tuntia Kokonaisaika: 8 tuntia viisitoista pöytäkirja

Laitteet

• Kuivausrumpu
• Ilmatiivis säilytysastia
• Kosteudenvaimennin (valinnainen)
• Tyhjiötiiviste (valinnainen)

Ainesosat

• Kypsät persikat

Estä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

• Aloita puhtailla käsillä, laitteilla ja työtasoilla.
• Pese persikat ja kuori halutessasi. Poista kuoppa leikkaamalla kukin persikka puoliksi ja vetämällä siemenet pois (lusikka voi auttaa poistamaan pinttyneet kivet).
• Leikkaa persikat ¼'-½' paksuisiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Mitä ohuempia ne ovat, sitä rapeampia niistä tulee kuivausrummussa.
• Asettele persikkaviipaleet yhdeksi kerrokseksi kuivausalustalle varmistaen, että palasten välissä on tilaa ilmavirran mahdollistamiseksi.
• Kuivaa 135F/57C:ssa 6-12 tuntia, kunnes se on kuiva (katso huomautus).

Säilytysvinkkejä

• Anna kuivattujen persikoiden jäähtyä täysin ennen säilytystä.
• Lyhytaikainen säilytys: Jos persikat kulutetaan viikon tai kahden sisällä, säilytä ne suljetussa pussissa tai suljetussa astiassa tiskillä tai ruokakomerossa. Pitkäaikaissäilytys: Käsittele pakkaamalla kuivatut persikat löyhästi läpinäkyvään, ilmatiiviiseen astiaan. Jätä se tiskille viikon ajan ja tarkista päivittäin kosteuden merkkejä. Jos tiivistymistä ilmaantuu, palauta persikat kuivaajaan (ellei niissä ole homeen merkkejä – heitä sitten koko erä pois). Ravista välillä, jotta persikat eivät tartu yhteen.
• Käsittelyn jälkeen säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden ajan. Tyhjiötiivistys auttaa pidentämään persikoiden säilyvyyttä ja laatua.

Huomautuksia

Kokonaisaika riippuu koneestasi, kuivaimen kokonaiskuormituksesta, ilman kosteudesta ja ilman lämpötilasta. 6-12 tuntia on vaihteluväli, ja sinun tulee luottaa ensisijaisesti persikoiden tunteeseen ja rakenteeseen määrittääksesi kypsyyden.
Persikkaviipaleiden tulee olla nahkamaisia ​​ja rakenteeltaan taipuisia, kun ne on kuivattu kunnolla. Testaa poistamalla siivu ja anna sen jäähtyä kokonaan. Niissä voi olla taipumusta, mutta jos revit yhden puoliksi ja puristat sitä, kosteutta ei pitäisi tihkua ulos. Jos niissä on merkkejä jäljellä olevasta kosteudesta, laita ne takaisin kuivauslaitteeseen kuivumaan pidempään. *Ravintoarvo on arvio, joka perustuu kolmannen osapuolen ravitsemuslaskimen antamiin tietoihin