Reseptit

Acorn Squash Risotto Shiitake-sienillä

Kermainen risottoriisi, tammenterhokurpitsapalat ja suolaiset shiitake-sienet, tämä yhden kattilan retkeilyillallinen on kulho täynnä syksyn mukavuutta!

Emme saa tarpeeksi kurpitsaa! Ja syksyllä on niin monia erilaisia ​​lajikkeita, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen luonne ja maku. Acorn, butternut, kabocha, delicata, lista jatkuu ja jatkuu.

Vaikka monet ihmiset ajattelevat squashia kiitospäivän yhteydessä, meidän mielestämme se on loistava ainesosa myös retkeilyyn! Ne ovat käytännöllisesti katsoen tuhoutumattomia, eivät vaadi jäähdytystä, ja niitä voidaan käyttää monissa ruoissa – kuten tässä risotossa!

Tilauslomake (nro 4)

D

Tallenna tämä viesti!

parhaat sukat vaelluskengille

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

TALLENTAA!

Tämä resepti sisältää tammenterhokurpitsaa, mutta se sopii hyvin myös kabochan tai delicata squashin kanssa. Suurin osa talvikurpitsan kuorista on teknisesti syötäväksi kelpaavia, mutta jotkin kuoret muodostavat enemmän pureskelun esteen, jonka ne ovat sen arvoisia (katsomme sinua, voipähkinä).

Jos sinulla on nuotio, voit puolittaa kurpitsaa, paistaa sen tulella ja kauhaa sitten sisätilat. Mutta jos nuotio ei ole mahdollista, kirjoitimme tämän reseptin, jotta se voidaan valmistaa yhdessä kattilassa leirin uunin päällä.

Yhdistettynä kermaiseen risottoriisiin ja umami-pakattuihin shiitakeihin, tammenterhokurpitsan pähkinäinen maku erottuu todella joukosta. Tämä ateria on kaikkea mitä rakastamme syksyinen telttailu , ja toivomme, että kokeilet sitä!

0 asteen reppu-makuupussi

Miksi rakastamme sitä:

• Hyödynnä squash-kausi!
• Voidaan valmistaa joko liedellä tai nuotiolla
• Vain kourallinen ainesosia tarve olla jäähdyttimessä

Ainesosat

Squash: Käytimme tammenterhokurpitsaa, koska sillä on pehmeä, miellyttävä iho, hienovarainen pähkinäinen maku ja sitä löytyy melkein kaikkialta. Kabocha tai delicata ovat hyviä korvikkeita. Jos et pidä ihosta, leikkaa/kuori se vapaasti.

Sienet: Jatkamme ja jatkamme kurpitsasta, mutta myös sienet ovat tämän reseptin yhtäläisiä tähtiä! Cremini tai valkoiset sienet toimivat, mutta shiitakeista saatava maku tekee niistä niin sen arvoisia.

Arborio-riisi: Älä yritä tehdä tätä reseptiä tavallisella vanhalla riisillä, vaan tarvitset erityistä risottoriisiä – myydään Arborio-riisinä. Siinä on erittäin korkea tärkkelyspitoisuus, mikä antaa tälle aterialle sen täyteläisen kermaisen koostumuksen.

Valkoviini: Tämä on salainen kastike, joka tekee tästä reseptistä huippuluokan. Jos emme todellakaan aio juoda valkoviiniä, täytämme vain pienen muurauspurkin ison Trader Joen laatikkoviinistä, jota säilytetään keittiössä ruoanlaittoa varten.

mistä voin ostaa elektrolyyttejä

Voi: Kaikki voissa paistaminen antaa tälle reseptille täyteläisen, suolaisen maun. Haluatko tehdä koko aterian vegaaniseksi? Käytä Earth Balancen kasvipohjaista voita.

Liemi : Suosittelemme käyttämään mukavaa, kestävää kasvislientä, kuten Pacific Foodsia.

Parmesan juusto: Käytä tuoretta raastetta, jos voit! Jos haluat pitää tämän aterian vegaanisena/kasvissyöjänä, käytä Violifen Just Like Parmesania.

Välttämättömät varusteet

Camp liesi puolikunnollisella kiehumissäätimellä: Ilmeisesti tarvitset liesi, mutta haluat sellaisen, jolla on kyky hallita lämpöä. Risottoa tulee kiehua hiljalleen, muuten se tarttuu kiinni. Leirin päällikkö , Eureka , ja GasOne (kuvassa tässä viestissä) kaikki tekevät liesistä erinomaisen kiehumisen hallinnan.

Raskaspohjainen ruukku: Haluat välttää kuumia kohtia kattilan pohjalla, jotka voivat saada risoton kiinni. Käytimme a Stanley Even-Heat potti jossa on paksu ruostumattomasta teräksestä valmistettu pohjalevy tasaista lämmönjakoa varten. Hollantilainen uuni toimisi myös melko hyvin.

Vinkkejä risoton valmistamiseen

• Jätimme ihon kurpitsallemme. Mutta jos et halua, voit kuoria/leikkaa sen pois.
• Vastaavasti, jos sinulla on nuotio, voit helposti paistaa kurpitsat tulella ja kauhaa pehmeät sisäosat pois – poistat iho-ongelman kokonaan.
ÄLÄ huuhtele riisiäsi!Olemme tottuneet huuhtelemaan riisiämme niin, että se on melkein toista luontoa, mutta risottoriisiä ei halua huuhdella. Haluat kaiken tärkkelyspitoisen hyvyyden tehdä siitä kermaista.
• Kyllä, sinun on sekoitettava risottoa usein, jotta se ei tartu pohjaan, mutta sinun ei tarvitse olla sen suhteen niin pakkomielteinen kuin jotkut italialaiset isoäidit antavat sinun uskovan.

Kuinka valmistaa Squash-risottoa sienillä - askel askeleelta

Kuumenna 2 rkl voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun se on sulanut, lisää shiitake-sienet ja suola. Kypsennä, kunnes sienet alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia – vastusta kiusausta siirtää niitä liikaa. Lisää jäljellä oleva voi ja jauhettu salottisipuli. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes salottisipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.

raaka hedelmänahan dehydraattorin resepti

Lisää seuraavaksi riisi ja sekoita niin, että kaikki jyvät peittyvät voilla. Keitä sekoittaen, jotta riisi pysyy liikkeessä minuutin tai kaksi, kunnes riisi on läpikuultava päistä. Kaada joukkoon viini ja sekoita jatkuvasti, kunnes viini on imeytynyt – tämä vaihe todella auttaa riisiä alkamaan vapauttaa tärkkelystä, joka lisää loppuruoan kermaisuutta. Kun kattilan pohja on kuiva, lisää kaksi kupillista lientä, kurpitsa, laakerinlehti ja timjami.

minkä kokoinen pakkaussäkki makuupussille

Peitä ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen muutaman minuutin välein, jotta se ei tartu pohjaan (tämä on tärkeämpää, kun neste alkaa imeytyä). Lisää lientä ½ kupin välein, kun neste imeytyy. Jos liemi jostain syystä loppuu ennen riisin valmistamista, voit käyttää vettä. Keitä yhteensä noin 30 minuuttia, kunnes riisi ja kurpitsa ovat kypsiä.

Lisää joukkoon parmesaanijuusto ja sekoita. Mausta tarvittaessa lisää suolalla. Ota pois lämmöltä ja tarjoile tuoreen persiljan ja rouhitun mustapippurin kanssa.

*Tuleen valmistelu: Sen sijaan, että kuutioisit kurpitsan ja lisäät sen riisiin liemen kanssa, sytytä nuotio tai lämmitä grilli. Halkaise tammenterhokurpitsa pituussuunnassa ja aseta se leikkauspuoli ylöspäin grilliin. Keitä noin 20 minuuttia, käännä sitten ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes kurpitsa on juuri kypsää. Kaavi grillattu kurpitsa kuorestaan ​​ja leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita risottoon parmesaanin kanssa.

Acorn Squash & Shiitake-sieni risotto

Kermainen risottoriisi, tammenterhokurpitsapalat ja suolaiset shiitake-sienet, tämä yhden kattilan retkeilyillallinen on kulho täynnä syksyn mukavuutta! Tekijä:Tuore Off The GridEi vielä arvioita Tallentaa Tallennettu! Rate Valmistusaika:10pöytäkirja pöytäkirja Kokkaus aika:35pöytäkirja pöytäkirja Kokonaisaika:Neljä viisipöytäkirja pöytäkirja 4 annokset

Ainesosat

• 1 pieni tammenterhokurpitsaa,leikkaa ½ kuutioiksi* (katso nuotio-ohjeita)
• 4 ruokalusikallista voita,jaettu
• 6 oz shiitake sieniä,viipaloitu
• 1 teelusikallinen merisuolaa
• 1 keskikokoinen salottisipuli,jauhettu
• 1 kuppi Arborio riisi
• ½ kuppi kuivaa valkoviiniä
• 4 kupit liemi,(1 qt)
• 2 laakerinlehdet
• 1 ½ teelusikallinen timjami
• Parmesan juusto
• Tuoretta murskattua pippuria
• Tuore litteä lehtipersilja,valinnainen

KeittotilaEstä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

• Kuumenna 2 rkl voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun ne ovat sulaneet, lisää shiitake-sienet ja suola. Paista kunnes sienet alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia. Lisää loput 2 rkl voita ja jauhettu salottisipuli. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes salottisipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
• Lisää riisi ja sekoita peitoksi. Keitä minuutti tai kaksi, kunnes riisi on läpikuultava päistä. Kaada joukkoon viini ja sekoita jatkuvasti, kunnes viini on imeytynyt. Lisää kaksi kupillista lientä, kurpitsa, laakerinlehti ja timjami.
• Peitä ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen muutaman minuutin välein, jotta se ei tartu pohjaan (tämä on tärkeämpää, kun neste alkaa imeytyä). Lisää lientä ½ kupin välein tarpeen mukaan, kun neste imeytyy. Keitä yhteensä noin 30 minuuttia, kunnes riisi ja kurpitsa ovat kypsiä.
• Lisää parmesaanijuusto ja sekoita. Mausta tarvittaessa lisää suolalla. Ota pois lämmöltä ja tarjoile tuoreen persiljan ja rouhitun mustapippurin kanssa.

Huomautuksia

Nuotion valmistelu: Sen sijaan, että kuutioisit kurpitsan ja lisäät sen riisiin liemen kanssa, sytytä nuotio tai lämmitä grilli. Halkaise tammenterhokurpitsa pituussuunnassa ja aseta se leikkauspuoli ylöspäin grilliin. Keitä noin 20 minuuttia, käännä sitten ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes kurpitsa on juuri kypsää. Kaavi grillattu kurpitsa kuorestaan ​​ja leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita risottoon parmesaanin kanssa. Näytä ravitsemus Piilottaa

Ravinto (annosta kohti)

Kalorit:361kcal|Hiilihydraatit:53g|Proteiini:7g|Rasva:13g|Kuitu:7g|Sokeri:4g

*Ravintoarvo on arvio, joka perustuu kolmannen osapuolen ravitsemuslaskimen antamiin tietoihin

Pääateria TelttailuTulosta tämä resepti