Reseptit

Kikhernejauho Aamiainen Scramble

Esittelyssä uusin Fresh Off the Grid -avustajamme: Jen Sotolongo Messkit Maven . Hän vietti viimeiset kaksi vuotta pyöräpakkaus Euroopan ja Etelä-Amerikan halki , mikä tekee hänestä nopeiden ja helppojen aterioiden asiantuntijan tien päällä. Hän jakaa meille kevyen aamiaisreseptin vegaaniseen munakokkelia, jossa käytetään proteiinipakattua kikhernejauhoa.

Heti kun astuin sisään Terveys leipä Medellinissä, Kolumbian Laurelesin naapurustossa, tiesin löytäneeni onnellisen paikkani. Salud Pan tarjosi hienon vegaanisen ja gluteenittoman aterian lisäksi myös suurimman luontaistuotevalikoiman, jonka olin nähnyt puolentoista vuoden aikana pyöräillessäni Etelä-Amerikassa.

Tilauslomake (nro 4)

millainen kartta käyttää ääriviivoja korkeuden näyttämiseen?

Tallenna tämä viesti!

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

TALLENTAA!

Silmäni laajenivat katsellessani ruokia, joita en ollut nähnyt aikoihin: jättiläismäisiä kookosöljysäiliöitä, täysjyväleipää, jonka päällä oli siemeniä, bulkkiosa, jossa on kaikkia mausteita, joita voin koskaan kuvitella, ja jyviä, kuten farro, bulgur ja hirssi. Pysähdyin heti, kun törmäsin ainesosaan, jota olin pitkään halunnut käyttää, mutta en ollut vielä kokeillut: kikhernejauhoa.

Syömisen jälkeen yön kaura reilun vuoden ajan pyöräretkemme aikana vegaanisia aamiaisvaihtoehtojamme oli rajoitettu. Aamuisin täytyi valmistaa jotain nopeaa, jotta saimme olla liikkeellä reilusti aikaa, ennen kuin kuumuus tai pimeys pakotti meidät pysähtymään.

Kerta toisensa jälkeen matkallamme harkitsisimme vegaaniruokavalioehtojemme uudelleenneuvottelua salliaksemme kananmunat. Ne ovat niin monipuolisia, nopeita valmistavia, helppoja löytää ravintoloista ja halpoja. Mutta emme saaneet itseämme siihen.

Kun löysin kikhernejauhot, tiesin, että ongelmamme ratkeaisi. Tavoitteeni oli luoda herkullinen vegaaninen aamiainen, joka tehostaisi urheilullisia pyrkimyksiämme ja myös koottaisi nopeasti.

Pidin kiinni tämän reseptin perusasioista, käyttämällä vihanneksiani sipulia, paprikaa ja tomaattia. Kun ne oli kypsennetty, kaadoin joukkoon kikherneen munataikinani ja muutaman minuutin kuluttua vegaaninen aamiaispalamme oli valmis!

Ainesosien huomautukset

Tämä resepti käyttää joitain ehkä uusia ainesosia. Ensimmäinen on aquafaba . Mikä hemmetti tuo on? Tiedätkö sen nesteen, jonka kaadat pensaisiin, kun avaat kikhernepurkin? Se on aquafaba (papumehu, kirjaimellisesti käännetty!) ja tämä maaginen aine toimii aivan kuten munanvalkuaiset. Puhun marenkeista, pörröisistä pannukakkuista, moussesta ja tyynymäisistä vegaanisista aamiaisrakkuloista.
Seuraavaksi meillä on ravintohiiva , joka tunnetaan hellästi nimellä nooch. Tämä on vegaaninen ruokakomero, koska se antaa ruoille juustomaisen maun, ja se on täynnä B-vitamiineja.
Ja viimeisenä muttei vähäisimpänä on musta nimi , tai musta suola, minulle uutta kasvispalan valmistuspäivien jälkeen. Tämä pistävä suola sopii erinomaisesti käytettäväksi vegaanisissa kananmunasekoituksissa, koska se sisältää runsaasti rikkipitoisuutta, joka muistuttaa kananmunan tuoksua. Älä osta sitä kalliista vegaanikaupasta, kuten tein. Suuntaa sen sijaan lähimmälle Lähi-idän markkinoille ja osta se sieltä murto-osalla siitä, mitä maksin.

Jätän sinulle vielä yhden asian, että nämä eivät ole munia. Ensimmäisellä kerralla odotin, että niiden tulisi maistua aivan kuin munakokkelia, joita söisin esivegaanipäivinäni. He eivät tee, mutta ne ovat loistava korvike.

rakastella naista kädelläsi

Kikherneaamiainen rypistyy vihreissä kulhoissa puupinnalla

Vegaaninen aamiainen kikhernejauhoilla

Tekijä:Messkit Maven 4.59alkaen24arvosanat Tallentaa Tallennettu! Rate Valmistusaika:5pöytäkirja Kokkaus aika:viisitoistapöytäkirja Kokonaisaika:kaksikymmentäpöytäkirja 2 annokset

Ainesosat

KARKPAJAUHO-TAIKINA

1 kuppi kikhernejauho
1 kuppi miinus 3t vettä
3 T aquafaba*,(neste varattu kikhernepurkista)
2 T ravintohiiva**
½ t kurkuma
½ t kumina
¼-½ t chilijauhe ,mauste mieltymyksistä riippuen
¼ t merisuolaa
¼ t mustapippuri
¼ t musta nimi***,valinnainen

VIHANNEKSET

¼ sipuli,kuutioiksi
1 kynsi valkosipuli,jauhettu
½ viherpippuri,kuutioiksi
1 pieni tomaatti,kuutioiksi
1 T neutraali ruokaöljy

KeittotilaEstä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

Yhdistä kaikki kikhernejauhotaikinan ainekset kulhossa, sekoita kunnes paakkuja ei tule ja laita sivuun.
Kuumenna öljy keskilämmöllä ja lisää sipulit ja valkosipuli heti kuumana. Sekoita tasaisesti, jotta se ei pala.
Lisää pippuri noin kahden minuutin kuluttua, kun sipulit alkavat muuttua läpikuultaviksi, ja jatka sekoittamista.
Kun paprikat ovat pehmenneet, lisää kolmen minuutin kuluttua tomaatit ja sekoita noin minuutin ajan.
Kaada kikhernejauhotaikina kasvisten päälle ja pannulle ja anna vetäytyä 2-3 minuuttia, kuten tavallisessa vatkaimessa tai munakkaassa, kunnes reunat alkavat kuivua.
Sekoita seos raaputtamalla kattilan pohjaa ja anna sen seistä häiriöttömästi vielä 2 minuuttia ennen kuin sekoitat uudelleen. Jatka prosessia, kunnes taikina alkaa kuivua, yhteensä 4-5 minuuttia.
Sammuta lämpö ja anna seoksen seistä pannulla 2 minuuttia ja leikkaa halutessasi pienemmiksi paloiksi.

Huomautuksia

HUOMAUTUKSET AINEOSISTA

* Aquafaba: Tämä on neste, johon kikherneet pakataan. Varaa 3 ruokalusikallista tätä reseptiä varten, kun tyhjennät tölkin.
** Ravintohiiva: Tämä on deaktivoitu hiiva, joka tuo ruokiin juustomaisen maun. Olemme äskettäin nähneet Trader Joe'sin alkavan kantaa sitä, mutta sitä löytyy myös Whole Foodsista, luontaistuotekaupoista tai verkossa .
*** Kala Namak: Musta suola. Tämä lisää 'munan' makua astiaan, mutta on valinnaista. Löydä se Lähi-idän tai Intian päivittäistavarakaupoista tai verkossa .