Reseptit

Kuinka kuivata selleri

Selleri on usein huomiotta jätetty aromaattinen aine, joka tuo keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeihisi syvyyttä ja makua. Kun valmistat itse kuivattua selleriä, sinulla on aina sitä käsillä keittiössä sekä mahdollisuus lisätä sitä reppuateriisi.

Se on totta: kukaan ei pidä selleriä tähtiainesosana, mutta tällä monipuolisella aromiaineella on tärkeä tukirooli monissa maailman keittiöissä. Selleriä esiintyy ranskalaisessa mirepoixissa (sipulit, porkkanat, selleri), Cajun-keittiön Holy Trinityssä (sipulit, vihreät paprikat, selleri) ja italialainen Soffritto (sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli). Selleri muodostaa perustan monille mahtaville ruoille, minkä vuoksi on mukavaa, että niitä on käsillä.

Vaikka tuoretta selleriä on saatavilla ruokakaupassa ympäri vuoden, se säilyy jääkaapissa vain noin viikon. Siksi on hyvä idea kuivata se itse. Kuivattu selleri voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin, ja sen säilyvyys on yli vuosi.

Tilauslomake (nro 4)

D

Tallenna tämä viesti!

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

TALLENTAA!

Kuivattu selleri on myös loistava tapa kohottaa reppuateriasi. Kokeile lisätä sitä kaupasta ostettuun rameniin tai kotitekoiseen dehydratoituun marinarakastikkeeseen.

Sukellaan siis omaan selleriin kotona käyttämällä kuivausrumpua tai uunia.

Sellerin valmistaminen kuivumista varten

Ennen kuin aloitat sellerin valmistuksen, varmista, että tiskisi, laitteet ja kätesi ovat puhtaat ja desinfioidut, jotta estetään kontaminaatio, joka voi pilata erän.

Puhdista selleri:Pese selleri perusteellisesti ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Joskus pohjassa voi olla hieman likajäämiä.
Leikkaa päät:Leikkaa pois sellerin leveä, valkoinen pohja. Lisäksi, jos jokin yläosista on kuivunut ja haljennut, leikkaa ne myös pois.
Leikkaa veitsellä pyöreiksi:Viipaloi selleri veitsellä puolikuuiksi, jotka ovat noin ⅛ - ¼ tuuman paksuisia. (Olemme yrittäneet käyttää tähän mandoliinia, mutta selleri on liian pitkä ja joustava)

• Pyri pitämään palaset tasapaksuisina, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Esikäsittely (valkaisu):Valkaisemalla selleriä lyhyesti kiehuvassa vedessä ennen kuivausta, se säilyttää kirkkaan vihreän värinsä pidempään. Se myös korostaa sen makeutta ja vähentää kitkeriä vivahteita. Kuitenkin, se on valinnainen vaihe. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Lisää selleri 1 minuutiksi. Valuta siivilässä ja valuta sitten kylmän veden alle, jotta lämpö ei keitä selleriä enempää.

Varusteet Spotlight: Kuivauslaitteet

Jos etsit kuivausrumpua, suosittelemme sellaisen, jossa on säädettävä lämpötila, jonka avulla voit valita kuivauslämpötilan saadaksesi parhaat tulokset yksittäisille ainesosille. Suosittelemamme (ja käyttämämme) kuivausrumpu on useimmiten COSORI Premium . Voit myös tutustua meidän parhaat kuivaajat postaus, jossa vertailemme kaikkia käyttämiämme ja suosittelemiamme dehydraattoreita.

Kuinka kuivata selleri

Sellerin kuivaus on erittäin helppoa! Kun selleri on valmis, asenna kuivausrumpu ja noudata näitä ohjeita:

Järjestä selleri kuivausalustallesi. Käytä verkkovuorausta tai pergamenttipaperia. Selleri todella kutistuu kuivattaessa ja putoaa useimpien kuivausastioiden läpi. Jätä kappaleiden väliin tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään.

Kuivaa 52 ºC:ssa 4–8 tuntia kunnes selleri on kuiva ja hauras – niiden tulee murtua, ei taipua.

Koneesta riippuen saatat joutua kääntämään lokeroita aina silloin tällöin tasaisen kuivumisen edistämiseksi.

Kuinka tietää, milloin selleri on kypsä

Sellerin tulee olla kovaa ja hauras, kun se on täysin kuivunut. Anna niiden jäähtyä testaamista varten ja yritä sitten taivuttaa muutama kappale. Niiden pitäisi katketa ​​puoliksi, jos ne ovat kunnolla kuivuneet. Jos ne taipuvat, laita ne takaisin kuivausrumpuun tai uuniin kuivumaan pidempään.

Kuinka säilyttää

Kun se on kuivattu ja säilytetty oikein, kuivattu selleri voi kestää jopa vuoden. Tässä vinkit varastointiin:

• Anna sellerin jäähtyä kokonaan ennen siirtämistä.
• Kunto: Pakkaa selleri löyhästi läpinäkyvään ilmatiiviiseen astiaan. Tarkista päivittäin viikon ajan kosteuden tai tiivistymisen merkkejä ja ravista, jotta viipaleet eivät tarttuisi yhteen. Jos kosteuden merkkejä ilmenee, työnnä ne takaisin kuivaajaan (niin kauan kuin hometta ei ole - heitä siinä tapauksessa erä). Jos viikon kuluttua ei ole merkkejä kosteudesta tai homeesta, voit pakata ne pitkäaikaista varastointia varten.
• Säilytä puhtaassa, ilmatiiviissä astiassa. Pidemmän säilyvyyden takaamiseksi tyhjiötiiviste.
• Käytä kosteutta imevää kuivausainepakkausta, jos aiot avata säiliön usein tai jos asut alueella, jossa on korkea kosteus.
• Merkitse astiaan päivämäärä ja muut tärkeät tiedot.
• Aseta säiliö viileään, pimeään ja kuivaan paikkaan – ruokakomerokaapin sisällä toimii hyvin.

Haluamme henkilökohtaisesti säilyttää kuivattuja ruokiamme muurattuihin purkkeihin, jotka on tyhjiösuljettu tällä kädessä pidettävä FoodSaver-tyhjiötiiviste näiden mukana purkkien tiivistystarvikkeet . Tämä antaa meille hyödyn tyhjiösulusta ilman jätettä (ja kulut) muovisista tyhjiöpusseista. Koska purkit ovat kirkkaita, varmistamme, että säilytämme ne ruokakomeromme pimeässä paikassa.

miten topografisen kartan ääriviivat liittyvät veden virtaukseen?

Kuinka käyttää

Laita selleri kulhoon kiehuvan veden kanssa ja anna sen seistä 15-20 minuuttia. Tai lisää kuivattu selleri suoraan aterioihin, kuten keittoihin tai muhennoksiin, joissa on paljon nestettä ja jotka kypsyvät hetken.

Vaikka rehydratoitu selleri sopii erinomaisesti kaikkiin sovelluksiin, jotka vaativat keitettyä selleriä, se ei koskaan ota rapeaa, rapeaa selleriä. Joten se ei ole paras vaihtoehto salaateille.

• Lisää kotitekoisiin keittoihin, muhennoksiin tai patoisiin
• Lisää kotitekoiseen marinarakastikkeeseen
• Lisää riisiin
• Lisää kaupasta ostettuun ramen rameniin
• Paahda se monitoimikoneessa valmistaaksesi omaa sellerisuolaa (sekoita 2 tl sellerijauhetta ja 1 tl merisuolaa)
• Käytä sitä tässä Kuivattu Minestrone-keitto runsaalle retkeily- tai retkeilyaterialle

Konversio tuoreesta dehydratoiduksi

1 kuppi (4 unssia/112 g) tuoretta = 1 ½ ruokalusikallista (5 g) kuivattua

Kuivattu selleri

Konversiot tuoreesta kuivaksi: 1 kuppi (4 unssia/112 g) tuoretta = 1 ½ ruokalusikallista (5 g) kuivattua Tekijä:Tuore Off The Grid 51 arvosanasta alkaen Tallentaa Tallennettu! Rate Valmistusaika:10pöytäkirja pöytäkirja Kuivumisaika:4tuntia tuntia Kokonaisaika:4tuntia tuntia 10pöytäkirja pöytäkirja 4 1,5 rkl (5 g) annosta

Laitteet

• Kuivausrumpu
• Ilmatiivis säilytysastia
• Tyhjiötiiviste (valinnainen)
• Kosteudenvaimennin (valinnainen)

Ainesosat

• 1 paunaa selleri,katso huomautus 1

KeittotilaEstä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

• Aloita puhtailla käsillä, laitteilla ja työtasoilla.
• Viipaloi selleri ⅛ - ¼ paloiksi.
• Valinnainen: Kiehauta 1 minuutti kiehuvassa vedessä, valuta ja valuta kylmän veden alla. Ravista kuivaksi.
• Asettele selleri kuivausalustalle käyttämällä verkkovuorausta, jotta selleri ei putoa reikien läpi kutistuessaan.
• Kuivaa 52 ºC:ssa (125 ºF) 4–8 tuntia, kunnes selleri on kuiva ja hauras – sen tulee murtua, ei taipua (katso huomautus 2).

Säilytysvinkkejä

• Anna kuivatun sellerin jäähtyä kokonaan ennen varastointia.
• Lyhytaikainen varastointi: Jos selleri nautitaan muutaman viikon sisällä, säilytä se suljetussa pussissa tai suljetussa astiassa tiskillä tai ruokakomerossa.
• Pitkäaikaissäilytys: Käsittele pakkaamalla kuivattu selleri löyhästi läpinäkyvään, ilmatiiviiseen astiaan. Jätä se tiskille viikon ajan ja tarkista päivittäin kosteuden merkkejä. Jos kondensaatiota ilmaantuu, palauta selleri kuivaajaan (ellei siinä ole homeen merkkejä – heitä sitten koko erä pois). Ravista välillä, jotta palat eivät tartu toisiinsa.
• Käsittelyn jälkeen säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden ajan. Tyhjiötiivistys auttaa pidentämään sellerin säilyvyyttä ja laatua.

Huomautuksia

Huomautus 1: Voit dehydrata minkä tahansa määrän selleriä, joka sopii kuivuriisi. Muistio 2: Kokonaisaika riippuu koneestasi, kuivaimen kokonaiskuormituksesta, ilman kosteudesta ja ilman lämpötilasta. 4-8 tuntia on vaihteluväli, ja senrin kypsyyden määrittämiseen kannattaa luottaa ensisijaisesti sen tunteeseen ja rakenteeseen. Selleripalojen tulee olla kuivia ja hauraita, kun ne on kuivattu kunnolla. Testaa poistamalla siivu ja anna sen jäähtyä kokonaan. Sen pitäisi rikkoutua, ei taipua. Jos niissä on merkkejä jäljellä olevasta kosteudesta, laita ne takaisin kuivausrumpuun tai uuniin kuivumaan pidempään. Näytä ravitsemus Piilottaa

Ravinto (annosta kohti)

Tarjoilu:5g (kuivattu)|Kalorit:18kcal|Hiilihydraatit:3g|Proteiini:1g|kalium:295mg

*Ravintoarvo on arvio, joka perustuu kolmannen osapuolen ravitsemuslaskimen antamiin tietoihin

Ainesosa KuivunutTulosta tämä resepti