Auton Leirintäalue

Kuinka maustaa valurautaiset astiat, jotta ne kestävät ikuisesti

Olitpa sitten leirintäalueella tai kotona, valurautapannumme on ensimmäinen pannu, johon tavoitamme. Tässä oppaassa valotamme tätä klassikkokappaletta leirin keittiövälineet ja näyttää sinulle kuinka maustaa, keittää, puhdistaa ja huoltaa valuraudasi. Oikein hoidettuna valurauta voi kestää sukupolvien ajan.

Miksi rakastamme valurautaisia ​​keittiövälineitä

Olitpa kotona tai retkellä, rakastamme ruoanlaittoa valuraudalla. Tässä on muutamia syitä, miksi pidämme valuraudasta niin paljon:

↠ Erittäin monipuolinen – voit valmistaa lähes mitä tahansa valuraudalla
↠ Se on käytännössä tuhoutumaton ja kestää vuosia
↠ Voidaan laittaa avotulen päälle, hiillokselle tai uuniin kotona
↠ Voidaan lämmittää erittäin korkeisiin lämpötiloihin
↠ Valuraudalla on hyvä lämmönpidätys ja säteily
↠ Tarttumatonta maustetta voidaan palauttaa loputtomasti

Tilauslomake (nro 4)

D

Tallenna tämä viesti!

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

kuinka pestä makuupussit

TALLENTAA!

Mauste: valuraudan salainen kastike

Valurautaisten astioiden pinta koostuu mikroskooppisista epätäydellisyyksistä. Kun öljyt kuumennetaan sen pintaan, ne kiinnittyvät epätäydellisyyksiin ja muodostavat sileän muovimaisen pinnan. Tämä kemiallinen reaktio tunnetaan polymeroitumisena ja muodostuvaa tarttumatonta kerrosta kutsutaan yleisesti pannumausteeksi.

Tätä maustetta voidaan rakentaa tai kulua ajan myötä. Voit kertoa, jos valuraudasi on menettämässä mausteisuuttaan, koska kiiltävä pinta muuttuu mattaiseksi ja ruoka alkaa tarttua pannuun.

Muutamia yleisiä tapoja, joilla valurautaastiat voivat menettää mausteensa, ovat:

↠ Liiallinen hankaus ja/tai todella kovien pesuaineiden käyttö puhdistuksen aikana
↠ Vesikorroosio, joka aiheuttaa vielä märkän pannun poistamisen
↠ Erittäin happamien ruokien valmistaminen pitkiä aikoja (vähemmän todennäköisempi syy)

Mutta onneksi koskaan ei ole liian myöhäistä palauttaa mausteita! Lue eteenpäin oppiaksesi maustamaan uutta pannua tai palauttamaan mausteet vanhaan.

Kuinka maustaa valurautaa

Lähes jokainen ostamasi uusi valurautapannu tulee valmiiksi maustettuna valmistajalta. Tämä on hyvä pohjakerros aluksi, mutta suosittelemme aina muutaman oman kerroksen lisäämistä hyvän mittauksen vuoksi.

naisten suppilo pissalle seisomaan

Jos sinulla on vanha pannu, jossa mausteet ovat kuluneet loppuun tai jopa ruostuneet, älä masennu! Sinun tarvitsee vain purkaa se paljaaksi metalliksi ja alkaa rakentaa sitä uudelleen.

Kummassakin tilanteessa: upouusi pannu tai kulunut vanha pannu, voit noudattaa näitä ohjeita. Tarvitset vain muutaman asian aloittaaksesi:

↠ Jäykkä harja (uudelle valuraudalle) tai teräsvilla (jos kunnostetaan vanhaa pannua)
↠ Astianpesuaine
↠ Paperipyyhkeet
↠ Alumiinifolio
↠ Tyydyttymätön öljy

Millä öljyllä on parasta maustaa valurautaa?

Tyydyttymättömät öljyt sopivat parhaiten maustamiseen, koska niiden kemiallinen rakenne on reaktiivisempi kuin tyydyttyneet öljyt. Tämä helpottaa niiden polymeroitumista metalliin. Tyydyttyneitä öljyjä, kuten pekonirasvaa ja ihraa, käytettiin yleisesti aiemmin, koska ne olivat halpoja, helposti saatavilla ja tarpeeksi tyydyttymättömiä työskentelyyn, mutta molekyylien näkökulmasta ne eivät ole ihanteellisia.

Vaikka useimmat tyydyttymättömät öljyt kelpaavat, vallitsee kasvava yksimielisyys siitä, että puhdas, luomu pellavansiemenöljy on paras – varsinkin merkittävää uudelleenmaustetta varten. Sen halutuin laatu on, että se on teknisesti kuivausöljyä (olennaisesti pellavansiemenöljyn elintarvikelaatuinen vastine). Tämä tarkoittaa, että pellavansiemenöljy alkaa kovettua joutuessaan alttiiksi ilmalle, mikä voi auttaa luomaan kivikovan polymeroidun kerroksen valuraudaasi.

Pellavansiemenöljy on kuitenkin kallista ja sitä voi olla vaikea löytää. Koska sitä myydään lisäravinteena, se sijaitsee usein ruokakaupan jäähdytetyssä terveys-/hyvinvointiosastossa muiden ruokaöljyjen hyllyn sijaan. Se löytyy myös osoitteesta Amazon . Varmista, että ostamasi öljy on luonnonmukaista ja että ainoa listattu ainesosa on luomu pellavansiemenöljy .

Jos pellavansiemenöljy vaikuttaa hieman liian kalliilta tai vaikeasti jäljitettävältä, suosittelemme rypäleensiemenöljyä.

Valurautamauste, askel askeleelta:

1. Aloita puhtaalta pöydältä
Kastele siveltimesi tai teräsvillasi ja hankaa koko astia astianpesuainepisaralla: yläosa, pohja, sivut ja kahva – koko juttu. Jos pannussa on ruosteisia kohtia, hankaa ne paljaalle metallille asti. Kun olet valmis, pannulla ei pitäisi olla ruostetta.

Nopea huomautus anti-saippuafanaatikoille. Koko anti-saippua mantra on jäänne siitä, kun saippua oli ennen todella kovaa. Nykypäivän astianpesuaine on paljon hellävaraisempaa, eikä se pilaa valurautaasi. Tästä lisää myöhemmin, mutta toistaiseksi hieman mietoa astianpesuainetta valuraudan valmistelemiseksi mausteita varten on hyvä.

2. Huuhtele ja kuivaa
Huuhtele pannu pois ja kuivaa se. On tärkeää saada pannu mahdollisimman kuivaksi. Jos ulkona on kosteaa tai sinulla on vain vaikeuksia saada pannu täysin kuivaksi, aseta se polttimelle keskilämmölle, kunnes kaikki vesi on haihtunut pois.

3. Öljy hankaa
Kun pannu on kuiva (ja jäähtynyt), hiero pieni tippa öljyä pannulle talouspaperilla. Haluat peittää koko pannun ohuella öljykerroksella: yläosa, alaosa, sivut ja kahva. Pyyhi kaikki ylimääräiset pois – pannulla viipyvä ylimääräinen öljy tulee lopulta tahmeaksi kuumennusprosessin jälkeen, mikä ei ole tavoite, jota emme tavoittele! Pannun pitäisi näyttää melkein kuivalta, kun olet suorittanut tämän vaiheen.

4. Paista
Kun se on peitetty öljyllä, aseta valurauta ylösalaisin uunisi keskiritilälle ja kytke se päälle 450 F. Voi olla hyödyllistä laittaa alumiinifolioarkki alimmalle ritilälle mahdollisten pisaroiden keräämiseksi. (Jos laitat kuitenkin vain ohuen kerroksen öljyä, sitä ei pitäisi olla.) Paista 1 tunti.

5. Viileä
Sammuta uuni ja anna jäähtyä uuninluukun ollessa kiinni. Tämä voi kestää hetken, joten ole kärsivällinen! Kun pannu on jäähtynyt kokonaan, poista se.

6. Toista
Toista vaiheet 3-5 vielä vähintään kaksi kertaa (useammin, jos sinulla on siihen aikaa!).

Prosessin lopussa valuraudan mausteen tulee olla kiiltävää, tarttumatonta mustaa.

Ruoanlaitto valuraudalla

Yksi helpoimmista tavoista säilyttää valuraudan mausteet on ruoanlaitto sen kanssa säännöllisesti!

Pannulla paistaminen, paistaminen tai paistaminen on loistava tapa lisätä mausteitasi jatkuvasti. Mutta ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tiedettävä muutama seikka.

Esilämmitys: Valurauta lämpenee kauemmin kuin muiden keittoastioiden. Joten ennen ruoanlaiton aloittamista on hyvä esilämmittää pannua hieman. Lisäksi pannun esilämmitys auttaa estämään ruokaa tarttumasta siihen kypsennyksen aikana.

Käytä ruokaöljyä: Pienen ruokaöljyn käyttö ei koskaan tee pahaa paistattaessa. Riippuen siitä, mitä valmistamme, lisäämme yleensä pannulle hieman öljyä, erityisesti kananmunan kaltaisten ruokien yhteydessä.

paras naudanlihan nykiminen Amerikassa

Vältä superhappamia ruokia: Vaikka on hienoa valmistaa nopea tomaattikastike tai keittää toisinaan valkoviinillä, kannattaa välttää todella happamien ruokien valmistamista pitkiä aikoja. Ajan myötä nämä hapot alkavat hajottaa kattilan mausteita.

Metalliastiat ovat kunnossa: Ellei todella tata sitä, metallivälineet eivät vahingoita valuraudan mausteita, jos sinulla on hyvä kerros.

Kuinka puhdistaa valurauta

Paras aika pestä valurauta on sen jälkeen, kun se on hieman jäähtynyt, mutta ei kokonaan. Vielä lämmin pannu tekee pesusta erittäin helppoa. Jos olet antanut sen jäähtyä kokonaan, älä huoli. Laita siihen vettä ja laita se takaisin lämmölle, kunnes se on taas lämmin.

Valuraudan pesuun liittyy paljon myyttejä ja väärinkäsityksiä. Tehdään siis ennätys suoraan.

Saippua, kohtuudella, on hyvä. Jotkut ihmiset ovat joutuneet hysteereihin tästä, mutta mieto saippua ei vaikuta haitallisesti pannusi mausteeseen. Tämä johtuu siitä, että mauste ei ole enää öljyä. Se on käynyt läpi kemiallisen reaktion ja on nyt polymeroitu pehmitetty pinnoite. Joten pieni määrä saippuavettä ei pese sitä pois. Lisäksi, kuten edellä mainittiin, astianpesuaine on nyt paljon hellävaraisempaa. Ne eivät aio repiä läpi mausteitasi kuin menneisyyden lipeäsaippuat.

Vaikka saippuavesi ei haittaa, se ei ole myöskään välttämätöntä. Käytämme usein vain lämmintä vettä, kun olemme telttailussa.

Nosta astiankaavin. Käytämme kattilan kaavinta kaavimme pois kaiken, mikä on juuttunut pannuun (kun se on vielä lämmin, on parasta!). Kaavin on muovia, joten se on silti tarpeeksi hellävarainen, vaikka siihen pitäisi laittaa kyynärpäärasvaa! Vaihtoehtoisesti voit käyttää a harjas harja , valurautainen ketjuposti tai karkeaa kosher-suolaa. Tavoitteena on poistaa 100 % pannuun tarttuneet ruokahiukkaset.

Älä ylikuormita. Vältä varsinaisen hankaustyynyn tai teräsvillan käyttöä, sillä ne voivat olla hieman liian aggressiivisia ja kuluttavat mausteita.

Huuhtele & kuivaa kokonaan. On tärkeää varmistaa, että pannu on täysin kuiva. Pienikin vesimäärä voi aiheuttaa ruostetta.

kasvavat hiukset nopeammin miehille

Kuinka säilyttää valurautaa

Jos valuraudassasi on jo todella hyvä mauste, niin se on hyvä säilyttää pesun ja kuivauksen jälkeen. Mutta jos haluat lisätä mausteita (tai suojaat hyvin rakentamaasi vuodenaikaa), sinun kannattaa tehdä seuraava:

Pyyhi pannun sisäpuoli erittäin ohuella öljykerroksella. Jos sinulla on pellavansiemenöljyä ympärilläsi, hienoa. Jos ei, pieni rypäleensiemenöljy tekee tempun yhtä hyvin. Aseta pannu liedelle ja kuumenna, kunnes se alkaa savua. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Tämä prosessi estää öljyn härskistymisen.

Kun se on jäähtynyt, säilytä valurautaa jossain kuivassa paikassa.

Joten siinä se on! Käsittele valurautaasi hyvin, niin se kohtelee sinua hyvin tulevina vuosina.

Lähteet ja lisätietoa:
Tieteeseen perustuva tekniikka valuraudan maustamiseen Kirjailija: Sheryl Canter