Reseptit

Yksinkertainen Beef Jerky -resepti

Savusteinen, suolainen ja juuri oikea määrä makeaa, naudanlihapihvi on täydellinen välipala patikoimiseen, retkeilyyn ja retkeilyyn. Opi tekemään oma makuinen ja murea naudanlihan jerky joko kuivausrummulla tai uunilla!

Oman jerkyn valmistaminen kotona ei ole vain uskomattoman yksinkertaista, vaan se on myös halvempaa kuin laadukkaan kaupasta ostetun jerkyn ostaminen. Lisäksi voit hallita kaikkia ainesosia, jotka tekevät siitä mitään outoja stabilointiaineita tai epäselviä lisäaineita.

Joten jos olet valmis aloittamaan oman naudanlihan valmistuksen, olet tullut oikeaan paikkaan. Tässä artikkelissa jaamme kaiken, mitä tiedämme mureasta kotitekoisesta naudanlihasta.

Tilauslomake (nro 4)

D

Tallenna tämä viesti!

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

TALLENTAA!

Miksi rakastamme sitä:

• Monipuolinen vaellus, retkeily, matkavälipala
• Halvempaa kuin ostaa kaupasta ostettua jerkyä
• Loistava tapa hyödyntää halvempia lihapaloja
• Paljon mahdollisuuksia kehittää omia räätälöityjä makuja

Nopea Vinkkejä naudanlihan valmistukseen

• Pureskeltava = leikattu jyvillä. Herkkä = viljaa vasten.
• Pakasta naudanliha osittain ennen sen viipalointia. Kiinteä naudanliha on paljon helpompi leikata.
• Naudanlihan pehmentäminen vasaralla on ehdottomasti vaivan arvoista
• Käytä marinadissa Ziploc-pussia tai uudelleenkäytettävää vaihtoehtoa, jonka avulla voit päällystää jokaisen naudanlihaliuskan hieromalla pussin ulkopuolta.
• Esilämmitä kuivausrumpu ja kuivaa se 160 F:ssa varmistaaksesi, että naudanliha pysyy elintarviketurvallisessa lämpötilassa.
• Aseta ajastin! Beef jerky voi kuivua, jos se jätetään liian pitkäksi aikaa, joten kannattaa vetää se ennen kuin 100 % vedestä on haihtunut.

Sisällysluettelo

• Pikavinkkejä naudanlihan valmistukseen
• Parhaat lihapalat Beef Jerkylle
• Kuinka leikata naudanlihaa
• Tarjouskilpailun merkitys
• Naudan jerky-marinadi
• Kumpi on parempi: uuni vai kuivausrumpu?
• Kuinka kuivata Beef Jerky
• Parhaat tavat säilyttää Beef Jerkyä
• Yksinkertainen DIY Beef Jerky

Eye of Round on yksi suosikkilihapaloistamme jerkyä varten

Parhaat lihapalat Beef Jerkylle

Mikä tahansa vähärasvainen naudanlihapala sopii hyvin nykimisen valmistukseen. Itse asiassa, kun valitset nykäisyäsi, mitä laihempi, sen parempi.

Syynä on se rasva ei kuivaa. Veden kosteus haihtuu naudanlihasta kuivumisprosessin aikana, mutta rasva jää jäljelle. Ja liiallinen rasvamäärä voi johtaa nykimiseen.

Joten vaikka kauniisti marmoroitu ribeye-pihvi voi olla hyvä paistamiseen, kaikki lihasten välinen rasva ei sovellu nykimisen tekemiseen.

ruoka tuoda retkeilyn aikana

Valitsemalla vähärasvaisen naudanlihan vähennät poistettavan rasvan määrää. Lisäksi nämä ovat usein halvempia lihapaloja!

Nämä ovat meidän suosikkipalat naudanlihan jerkyjen valmistukseen:

• Yläkierros
• Pyöreän silmä
• Top ulkofileetä
• London Broil

Jos kuitenkin etsit todella ensiluokkaista naudanlihan leikkausta nykimiseen, suosittelemme käyttämään kylkipihviä. Se on ylivoimaisesti kallein vaihtoehto, mutta sillä on todella upea maku ja se voidaan leikata pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

Mitä tehdä rasvan kanssa?

Lähes kaikissa naudanlihapaloissa on rasvaa, mutta kaikkea sitä ei tarvitse poistaa.

Haluat leikata pois kaikki suuret rasvaiset ruskeat. Tämä voidaan saavuttaa ajamalla veistä sen alla, nostamalla rasvaa ja ajemalla pois matalassa kulmassa veitselläsi.

Saatat myös huomata lihaksen läpi kulkevan ohuita lihasten välistä rasvaa. Se, haluatko poistaa nämä, on täysin sinun päätettävissäsi.

Jos todella yrität maksimoida säilytysajan, voit leikata ne huolellisesti pois. Mutta jos aiot syödä jerkyssäsi suhteellisen pian, on hyvä jättää ne. Leikkaamme aina vain todella suuren rasvalinjan ja jätämme loput.

kettu tassu tulostaa lumessa

Kuinka leikata naudanlihaa

Kun olet valinnut naudanlihan, seuraava vaihe on päättää, mikä suunta haluat viipaloida sen.

Asiassa on kaksi koulukuntaa:

• Jos haluat jerkysi olevan sitkeä, sitten haluat leikata viljan kanssa .
• Jos haluat jerkysi hellä, tulet haluamaan katkaista vastarannan kiiski.

Suosimme yleensä viljaa vasten leikkaamista, mutta se on täysin sinun päätettävissäsi.

Paksuuden suhteen haluat viipaloida naudanlihan niin ohut kuin voit. Ehkä ei paperiohut (mikä on tavallaan mahdotonta naudanlihan kanssa), mutta jossain ⅛ - ¼ tuuman vyöhykkeellä. Jos jerky on liian paksu, sitä on vaikeampi kuivata ja se on lopulta paljon vaikeampaa pureskella.

Jos ostat lihan teurastajalta, helpoin tapa viipaloida naudanliha on pyytää teurastajaa se sinulle! Tämä on yleensä ilmainen palvelu, ja heillä on upeat teolliset lihanleikkauskoneet, joten jokaisesta palasta tulee täysin yhtenäinen.

Ei teurastajaa lähellä? Ei huolia! Naudanlihaa on helppo viipaloida veitsellä kotona, JOS noudatat tätä yhtä temppua!

Jotta naudanliha olisi helpompi viipaloida, laita se etukäteen pakastimeen 1-2 tunniksi tai kunnes se on puolijäähtynyt. (ei jäätynyt kuin kivi, vain kiinteä) Naudanliha on paljon helpompi viipaloida puolijäässä.

Se voi myös tuntua itsestään selvältä, mutta käytä terävää veistä! Tylsät veitset aiheuttavat kaikenlaisia ​​keittiöonnettomuuksia, ja tässä nimenomaisessa tapauksessa ne tekevät naudanlihan leikkaamisesta aivan tuskallista. Äskettäin teroitettu veitsi tekee tästä prosessista paljon helpompaa (ja turvallisempaa!) Omistamme tämän Chef Choice -malli 15XV ja se toimii loistavasti.

kuinka käyttää guyline-kiristintä

Tarjouskilpailun merkitys

Yksi yleisimmistä valituksista naudan jerkystä (olipa se sitten kotitekoinen tai kaupasta ostettu) on se, että se tuntuu puunkuoren pureskelulta. Ymmärrämme sen, kukaan ei halua purkaa naudanlihalla maustettua haketta. Joten mitä on tehtävä?

Ensimmäinen asia, jonka voit tehdä, on valita oikea suunta naudanlihasi viipalointiin, jota käsittelimme edellä. Viljaa vasten = hellämpi .

Seuraava askel on varmistaa, että mureutat lihan kunnolla. Voit tehdä tämän kahdella tavalla: käsin tai a jauhe .

Naudanlihaa jauhamalla kanssa lihaa pehmentävä nuija hajottaa fyysisesti lihassäikeitä, jolloin rakenne on pehmeämpi. Vaikka tämä menetelmä on hieman työvoimavaltainen, se on erittäin tehokas (joskus hieman liian tehokas). Älä mureuta liikaa! Naudanlihaviipaleiden tulee säilyttää jonkin verran rakennetta, joten et halua jauhaa niitä soseeksi. Tällä menetelmällä on myös lisäetuna auttaa varmistamaan, että kaikki viipaleet jauhetaan tasapaksuisiksi.

Lihan mureuttamisjauheet on valmistettu entsyymeistä. Ne ovat yleisimmin peräisin joko papaiinista, joka tulee papaijasta, tai bromelainista, joka tulee ananaksesta. Näitä voidaan ripotella naudanlihan päälle, ja ne alkavat hajottaa kuidut heti, kun ne asetetaan dehydraattoriin (aktivoituu lämmöllä).

Toinen olennainen osa mureuttamisessa on hyvin suolatun naudan jerkymarinadin käyttö. Suola alkaa luonnollisesti hajottaa lihaskuituja, jolloin saadaan herkempää nykimistä.

Naudan jerky-marinadi

Aivan kuten BBQ-kastikkeiden kanssa, myös marinadi on salainen X-tekijä jokaisessa naudanlihareseptissä. Tarkat ainesosat ja mittasuhteet ovat usein erittäin haluttuja liikesalaisuuksia.

Onneksi sinun ei tarvitse vääntää kättämme saadaksesi reseptimme (se on alla olevassa reseptikortissa!) Reseptimme tekee hienoa työtä luomalla uudelleen klassisen alkuperäisen nykivän maun, mutta voit muokata mausteita täysin oman reseptin saamiseksi.

Muista vain, ettet lisää nykivään marinaadiisi rasvoja tai öljyjä (monet grillimarinadit vaativat rasvaa), jos aiot säilyttää sitä pitkään.

Kumpi on parempi: uuni vai kuivausrumpu?

Voit valmistaa herkullisen makuista naudanlihamurskaa käyttämällä kumpaa tahansa. Saat kuitenkin parempia ja johdonmukaisempia tuloksia, jos käytät kuivausainetta.

Kuivaimet tarjoavat paljon paremman lämpötilan hallinnan (etenkin kuivumiseen tarvittavissa alhaisemmissa lämpötiloissa), ja ne tarjoavat huomattavasti paremman ilmavirran.

Annamme ohjeet molemmille tavoille, mutta jos haluat ryhtyä tosissaan nykimisen tekemiseen, kannattaa harkita kuivauslaitteen hankkimista. Ne voivat olla erittäin edullisia ja niillä on paljon muita hienoja käyttötarkoituksia.

Varusteet Spotlight: Kuivauslaitteet

Jos etsit kuivausrumpua, suosittelemme sellaisen, jossa on säädettävä lämpötila, jonka avulla voit valita kuivauslämpötilan saadaksesi parhaat tulokset yksittäisille ainesosille. Useimmiten käyttämämme ja suosittelemamme kuivauslaite on COSORI Premium . Löydät meidän muutkin suosikkikuivaajat täällä .

Naudan jerky ennen ja jälkeen kuivauksen

Kuinka kuivata Beef Jerky

Kuivaa jerkystäsi esilämmitä kuivaaja 160 F:seen. Jos käytät uunia, esilämmitä 160 F tai niin alhaiseksi kuin voit asettaa sen.

Lataa alustat ja varmista, että lihapalat eivät mene päällekkäin, ja aseta ne sitten kuivausrumpuun tai uuniin.

Kuivumisaika riippuu siitä, kuinka paksuksi naudanliha viipaloitiin, kokonaiskuormasta, tilan kosteudesta ja koneestasi – tarkista kuivauslaitteen ohjekirja. Huomaamme, että nykiminen kestää yleensä 4-6 tuntia. Pyyhi rasva aina silloin tällöin talouspaperilla ja sekoittele tai käännä tarjottimia tarvittaessa tasaisen kuivumisen edistämiseksi.

Oikein kuivatun nykäyksen tulee halkeilla taivutettaessa, mutta ei murtua. Muista testata jäähdytettyä kappaletta.

Haluamme henkilökohtaisesti säilyttää naudanlihapihvimme ilmatiiviissä uudelleenkäytettävässä muurauspurkissa.

Parhaat tavat säilyttää Beef Jerkyä

Naudanlihan jerkyn säilyttäminen riippuu usein siitä, milloin aiot syödä sen. Mitä pidempään haluat säilyttää sitä, sitä tarkempi tallennusprosessin on oltava.

Jopa viikko: Naudan jerky säilyy hyvin jopa viikon ei-ilmatiiviissä uudelleenkäytettävässä tai muovipussissa. Mitä vähemmän altistua ilmalle, sitä parempi, ja on hyvä pitää poissa suorasta valosta.

Voivatko poika ja tyttö olla parhaita ystäviä

Jopa kuukausi : Haluat käyttää ilmatiivistä astiaa (Mason-purkki, uudelleensuljettava astia tiivistekannella). Sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta se tulee säilyttää poissa suorasta valosta.

3-6 kuukautta: Yli kuukauden ajan naudanlihan jerky tulee sulkea tyhjiössä ilmatiiviiseen astiaan. FoodSaver valmistaa erilaisia ​​tapoja tyhjiösulkea ruokaa joko muovipusseihin tai uudelleenkäytettäviin Mason-purkkeihin. Haluat säilyttää sen jääkaapissa.

Jopa vuosi: Voit maksimoida naudanlihan jerkyn säilytysajan sulkemalla sen ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttämällä sen pakastimessa. Voit myös harkita kosteutta imevän paketin käyttöä.

Yksinkertainen DIY Beef Jerky

Tämä kotitekoinen naudanlihan jerky on suolainen, hieman mausteinen ja on helppo valmistaa yksinkertaisista aineksista. Tekijä:Tuore Off The Grid 4.76alkaen110arvosanat Tallentaa Tallennettu! Rate Valmistusaika:12tuntia tuntia 30pöytäkirja pöytäkirja Kokkaus aika:6tuntia tuntia Kokonaisaika:18tuntia tuntia 30pöytäkirja pöytäkirja 10 annokset

Laitteet

• Kuivaaja

Ainesosat

• 2 puntaa naudanlihaa,(laihat leikkaukset ovat parhaita ja säilyvät pidempään)
• ¼ kuppi Olen paju
• 2 ruokalusikallista Worcesterkastike
• 2 ruokalusikallista fariinisokeri
• 2 teelusikallista suola
• 1 teelusikallinen valkosipulijauhe
• 1 teelusikallinen sipulijauhe
• 1 teelusikallinen savustettua paprikaa
• 1 teelusikallinen mustapippuri
• 1 teelusikallinen lihan pehmennysaine,*valinnainen

KeittotilaEstä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

• Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi* ja leikkaa kaikki näkyvä rasva pois.
• Naura viipaleita lihamurskaimella, kunnes palat ovat tasapaksuisia (noin nikkelin leveys).
• Laita naudanlihasuikaleet vetoketjulliseen pussiin. Sekoita loput ainekset ja kaada lihan päälle.
• Peitä ja marinoi 12-36 tuntia. Ravista pussia muutaman kerran sen marinoitumisen aikana varmistaaksesi, että naudanliha on tasaisesti päällystetty.
• Levitä liha yhdeksi kerrokseksi, ravistamalla pois ylimääräinen marinadi kuivausalustalle.
• Kuivaa 165F/74C:ssa 4-6 tuntia pyyhkimällä ajoittain pois pinnalle ilmestyvät rasvapisarat. Testaa jäähdytetyllä palalla. Oikein kuivattu nykiminen taivutettuna sen pitäisi halkeilla, mutta ei murtua.
• Pakkaa nykivänä ja ilmatiiviissä astiassa tai tyhjiötiivisteessä (*katso säilytysohjeet alla). Säilytä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa.

Huomautuksia

*Lihan osittainen pakastaminen helpottaa viipalointia. Leikkaa jyvien kanssa, jotta nykiminen on sitkeämpää, ja leikkaa jyviä vasten, jotta saat mureampia mutta hauraampia paloja. Säilytyshuomautukset:
Oikein kuivattu ja pakattu jerky säilyy huoneenlämmössä viikon tavallisessa vetoketjullisessa pussissa, jopa kuukauden huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa, 3-6 kuukautta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja jopa vuoden, jos tyhjiösuljetaan ja säilytetään pakastimessa. Näytä ravitsemus Piilottaa

Ravinto (annosta kohti)

Kalorit:163kcal|Hiilihydraatit:4g|Proteiini:28g|Rasva:4g|kalium:395mg

*Ravintoarvo on arvio, joka perustuu kolmannen osapuolen ravitsemuslaskimen antamiin tietoihin

Välipala amerikkalainenTulosta tämä resepti