Backpacking Mushroom Stroganoff
Valikoima sieniä, täyteläisiä munanuudeleita ja rikas ja kermainen cashew-kastike. Tämä kuivattu vegaaninen sienistroganoff on täydellinen tee-se-itse-ateria seuraavalle reppumatkallesi!
Kaupasta ostettu beef stroganoff on ollut reppureppujen perusvarusteemme jo vuosia! Kermainen, runsas ja täysin tyydyttävä pitkän päivän jälkeen polulla. Täydellisyys!
Paitsi… toivomme aina, että niitä olisi tapa enemmän sieniä, ja kun yritämme syödä vähemmän lihaa ja maitotuotteita, mietimme, voisiko stroganoffia tehdä kokonaan kasviperäisestä.
Joten tämän pesullistan muutoksista käsissämme kehitimme oman vegaanisen sienistroganoffin. Tässä uudessa ja parannetussa versiossa on kaikki alkuperäisen upea tyydyttävä maku, mutta ilman lihaa, enemmän ja parempia sieniä ja maidotonta cashew-pohjaista 'kerma'-kastiketta.
Vaikka pakastekuivattu stroganoff on aina nostalginen paikka sydämessämme, olemme tulleet pitämään parempana tätä uutta, terveellisempää vegaaniversiota. Sienet tuovat sen suuren umami-maun, se on täyttävä ilman, että se tuntuu raskaalta, ja cashew-pohjainen kastike lisää takaisin osan naudanlihan kanssa ottamastamme proteiinista. Meille tämä resepti on täydellinen win-win.
markkinoiden kevyin teltta
Sukellaan siis sisään ja näytämme kuinka helppoa tämä on tehdä DIY reppuruoka sinä itse!
Ainesosat
Sienet: Nämä ovat ohjelman tähtiä, joten jos voit, tuhlaa hyviä! Tietysti myös tavalliset vanhat cremini- tai nappisienet toimivat hyvin, mutta hienojen shiitaken, osterin, trumpetin tai morelin kuivaaminen vie tämän aterian todella uudelle tasolle. Lue lisää aiheesta kuivattavat sienet tässä!
Munanuudelipasta: Munanuudeleita löytyy usein ohuina, leveinä ja erittäin leveinä lajikkeina useimmista ruokakaupoista. Se, minkä tyypin valitset, riippuu todellakin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Tykkäämme tavallisen leveän nuudelin kanssa, koska se pitää kastikkeen kauniisti eikä kypsennä liian kauan.
Cashewpähkinät: Näitä käytetään 'kerma'-kastikkeen pohjana. Voit käyttää paahdettuja suolattomia cashewpähkinöitä, jos niitä on saatavilla, mutta uskomme, että saat kermaisemman koostumuksen käyttämällä raakoja cashewpähkinöitä.
Ravintohiiva: Tämä on toinen kastikkeen kriittinen ainesosa, joka todella auttaa kehittämään rikkaan, kermaisen maun. Jos et halua sitoutua ostamaan koko pakettia ravintohiivaa, voit noutaa pienen määrän bulkkiastiasta. Ravintohiiva EI ole sama asia kuin panimohiiva. Ne eivät ole keskenään vaihdettavissa!
Kasvisliemi, valkosipulijauhe, sipulijauhe: Nämä ovat stroganoff-kastikkeen makupommeja, jotka lisätään kuivauksen jälkeen.
Laitteet
Kuivausrumpu: Käytimme meidän Cosori ruostumattomasta teräksestä valmistettu ruoankuivain tähän reseptiin, mutta mikä tahansa kuivaaja, jossa on säädettävä lämpötila, toimii. Jos haluat lisätietoja parhaista kuivaussuosituksistamme, tutustu meidän Parhaat ruoankuivaajat artikla.
Uudelleenkäytettävät pussit: Pyrimme vähentämään kertakäyttöisten vetoketjullisten laukkujemme kulutusta, joten olemme alkaneet pakata kuivattuja aterioitamme uudelleenkäytettäviin pusseihin. ReZip on loistava vaihtoehto, joka tasapainottaa kestävyyden painon kanssa. Suurin osa heidän pusseistaan painaa ½–1 unssia.
Liesi, kattila ja kodikas: Jotta voit tehdä tämän reseptin polulla, tarvitset a reppu liesi ( Tämä on suosikkimme), keittopannu ja mukava kattila (valinnainen – tämä auttaa sinua säästämään polttoainetta. Katso meidän DIY-potin viihtyisä opetusohjelma tehdä omasi).
Tee kermakastike
Vegaanisen 'stroganoff'-kermakastikkeen valmistus aloitetaan liottamalla raakoja cashewpähkinöitä vedessä noin tunnin ajan. Tämä on tärkeä vaihe niiden pehmentämisessä, jolloin kastike on lopulta paljon kermaisemaa.
Valuta vesi ja lisää sitten pähkinät a monitoimikone tai nopea tehosekoitin. Lisää sitruunamehu, ravintohiiva, dijon-sinappi, suola ja noin 1/3 kupillista ylimääräistä vettä. Sekoita täysin tasaiseksi. Saatat joutua toisinaan pysähtymään ja painamaan sivut alas kumilastalla.
Kun kastike on valmis, anna sen maustaa. Jos maistuu hyvältä, levitä se ohueksi kerrokseksi silikonikuivatusmatolle (jos sinulla ei ole sellaista, leivinpaperi sopii).
Valmistele ja kuivaa
Keitä kattilassa suolalla maustettua vettä ja keitä munanuudelit al-dente-pastan pakkauksen ohjeen mukaan. Jos erityistä al-dente-aikaa ei ole annettu, lyhennä keittoaikaa 1-2 minuuttia.
Valuta siivilällä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä estääksesi pastan kypsymisen. Siirrä kuivauslevylle.
Seuraavaksi voit alkaa pilkkomaan sipulia. Suosimme, että nämä sulautuvat kastikkeeseen, joten tykkäämme käyttää suhteellisen hienoa kuutiota. Sipulit voidaan kuivata raakana, joten sinun tarvitsee vain ladata ne kuivausalustalle.
Jos ostit hienoja viljelijän sieniä, hienoa! Joskus niissä on vähän likaa, joka kannattaa harjata pois. Sinun ei tarvitse itse pestä niitä vedellä, mutta jos teet, se ei haittaa. Ne kuivuvat kokonaan, joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ne imevät hieman ylimääräistä vettä nopean huuhtelun aikana.
Viipaloi sienet hieman pureman kokoisiksi paloiksi (ne kutistuvat kuivaus-/rehydratointiprosessin aikana) ja asettele kuivausalustallesi.
Voit nyt ladata kuivausrumpuun kermakastiketarjottimen, munanuudelitarjottimen, sipulitarjottimen ja sienitarjottimen. Jos sinusta tuntuu hieman ylimääräiseltä, voit myös kuivata hienonnettua persiljaa lisätäksesi ateriaan hieman vihreää.
Aseta dehydraatti 125 F:iin ja kuivaa noin 6-8 tuntia. Aika on vain karkea arvio, tarkista todellinen ruoka varmistaaksesi, että se on kokonaan, täysin kuiva.
Varusteet Spotlight: Kuivauslaitteet
Jos etsit kuivausrumpua, suosittelemme sellaisen, jossa on säädettävä lämpötila, jonka avulla voit valita kuivauslämpötilan saadaksesi parhaat tulokset yksittäisille ainesosille. Suosittelemamme (ja käyttämämme) kuivausrumpu on useimmiten COSORI Premium . Voit myös tutustua meidän parhaat kuivaajat postaa kaikkien käyttämiemme ja suosittelemiemme kuivauslaitteiden vertailuun.
Varastointi
Kun kaikki on kuivattu, kaikki aineosat voidaan sekoittaa keskenään. Jos teet annoksia välitöntä käyttöä varten, haluat lisätä annokseen valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja liemeä, mutta jos teet suuren erän pidempään varastointiin, kannattaa odottaa, kunnes olet valmis. annokseen.
Lyhytaikainen käyttö (seuraavien päivien aikana): Säilytä kaikki hyvin puhdistetussa, uudelleen suljettavassa pussissa valkosipulijauheen, sipulijauheen ja liemen kanssa.
Keskiaikainen varastointi (seuraavaksi kuukaudeksi tai kahdeksi): Säilytä ateria suljetussa muurauspurkissa tai muussa ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Jos asut erityisen lämpimässä/kosteassa ilmastossa, säilytys jääkaapissa on parempi. Älä lisää liemen, valkosipulin ja sipulijauheen lisäämistä, kunnes olet valmis annostelemaan sen.
Pitkäaikaissäilytys (yli vuosi): Säilytä ateria tyhjiössä suljetussa pussissa pakastimessa. Älä lisää liemen, valkosipulin ja sipulijauheen lisäämistä, kunnes olet valmis annostelemaan.
Trail nesteytyksestä
Tämän sienistroganoffin nesteyttäminen polulla on erittäin helppoa. Laita kuivatut ainekset reppuliesi ja lisää vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät.
Voit joko:
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-12 minuuttia
- Kiehauta 2-3 minuuttia, peitä, poista lämmöltä ja laita astiaan eristetty viihtyisä .
Nuudelit, sienet ja kastike ovat täysin nesteytyneet. Nyt on hyvä aika sekoittaa oliiviöljyä lisätäksesi muutaman ylimääräisen kalorin.
Sieni Stroganoff
Valikoima sieniä, täyteläisiä munanuudeleita ja rikas ja kermainen cashew-kastike. Tämä kuivattu vegaaninen sienistroganoff on täydellinen tee-se-itse-ateria seuraavalle reppumatkallesi! Ei vielä arvioita Tulosta Pin Rate Tallentaa Tallennettu! Kokkaus aika: 12 pöytäkirja Kuivuminen/Kotona:: 6 tuntia Kokonaisaika: 6 tuntia 12 pöytäkirja kaksi annoksetAinesosat
- 4 oz leveät nuudelit , munaton vegaaneille, kypsennetty pakkauksen ohjeiden mukaan
- ½ paunaa sekoitettuja sieniä , viipaloitu ¼” ohuiksi
- ¼ kuppi pilkottuna keltasipulia
- kaksi teelusikallista kasvisliemi
- 1 teelusikallinen valkosipulijauhe
- 1 teelusikallinen sipulijauhe
- ¼ teelusikallinen olla suolaa
- kaksi oliiviöljypaketteja , tai 2 ruokalusikallista
Cashew kerma
- ½ kuppi cashewpähkinöitä
- ½ sitruuna , mehustettu
- 1 ruokalusikallinen ravintohiiva
- 1 teelusikallinen dijon-sinappi
- ¼ teelusikallinen olla suolaa
Ohjeet
- Valmista cashew-kerma liota cashewpähkinät vedessä tunnin ajan. Valuta ja lisää monitoimikoneeseen tai nopeaan tehosekoittimeen sitruunamehun, ravitsemushiivan, dijon-sinapin, suolan ja ⅓ kupillisen veden kanssa. Sekoita täysin tasaiseksi.
- Vuoraa kuivausvuori leivinpaperilla ja levitä cashew-kerma ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi. Asettele keitetyt nuudelit, viipaloidut sienet ja viipaloidut sipulit erillisille tarjottimille. Kuivaa ainekset 125 F:ssa, kunnes ne ovat täysin kuivia, 6-12 tuntia. Cashew-kerma kestää todennäköisesti pisimpään.
- Kun ainekset ovat kuivuneet, anna niiden jäähtyä kokonaan. Siirrä kuivattu cashew-kerma puhtaaseen, kuivaan monitoimikoneeseen tai maustemyllyyn ja anna sen repeytyä (mitä pienemmiksi jauhetut palaset, sitä pehmeämpi lopullinen kastike).
- Jaa kuivatut ainekset, kasvisliemi, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja jäljellä oleva suola kahteen ilmatiiviiseen astiaan viileässä, kuivassa paikassa enintään kahdeksi kuukaudeksi. Kun pakkaat polkua, ota mukaan oliiviöljypakkaukset tai säilytä oliiviöljy pienessä vuotamattomassa astiassa.
Tiellä
- Lisää ainekset kattilaan ja 200 ml (yksi niukka kuppi) vettä. Peitä kattila ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin ajan. Sekoita, poista sitten lämmöltä ja aseta kattila mukavaan kattilaan 10 minuutiksi tai kunnes ateria on nesteytetty. Jos et käytä mukavaa kattilaa, laita ateria kiehuvaksi ja hauduta sitten kiehuvaksi, kunnes se on nesteytetty.
