Reseptit

Kuinka kuivata bataattia

Tässä viestissä jaamme kaiken, mitä sinun tulee tietää bataattien kuivattamisesta! Kuivatut bataatit sopivat täydellisesti lisättäväksi reppuruokiin tai säilytettäväksi ruokakomerossa.

Kuivatut bataatit ovat todella monipuolinen ainesosa, joka voidaan sisällyttää moniin kevyet reppuruoat . Ne eivät vain lisää erottuvaa makeaa ja mietoa makua, vaan ne voivat myös auttaa valmistamaan aterian, joka saattaa olla vähäkalorinen.

Kuivatut bataatit voidaan täysin nesteyttää muutamassa minuutissa, kun ne lisätään kiehuvaan kuumaan veteen. Lisää niitä keittoihin, muhennoksiin, burrito-kulhoja , pastaa, currya tai muuta ateriaa, jota kypsennetään vähän nesteessä.

Tilauslomake (nro 4)

Tallenna tämä viesti!

xero kengät paljain jaloin urheilusandaalit

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

TALLENTAA!

Miksi bataatit kuivataan

Bataattien kuivaamisen tärkeimmät edut ovat niiden painon vähentäminen ja kypsennysajan nopeuttaminen. Tämä ominaisuuksien yhdistelmä on erityisen ihanteellinen painotietoisille reppumatkailijoille, mutta siitä voi olla hyötyä myös kotikokeille.

Bataattiviipaleet ja kuutioidut bataatit kulhoissa

Bataattien valmistaminen kuivumista varten

Ennen kuin aloitat bataattien valmistuksen, varmista, että tiskisi, laitteet ja kätesi ovat puhtaat ja desinfioidut, jotta ne eivät pääse pilaamaan erääsi.

Kuori bataattien kuoret ja hävitä. Pese kuoritut perunat kylmän veden alla.

kuutioille,tähtää alle ½ tuuman kappaleisiin. Mitä pienempiä palasia, sitä helpommin ne nesteytyvät.

Pyri pitämään palaset tasapaksuisina, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Bataattien esikäsittely

Bataatit tulee esikäsitellä ennen dehydratointia, muuten ne säilyttävät raa'an kypsentämättömän maun, kun ne kuivataan.

Yleisin tapa esikäsitellä vihanneksia on valkaista niitä muutaman minuutin ajan joko höyryllä tai kiehuvalla vedellä. Bataattia varten voit höyryttää niitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä.

Kuitenkin, suosikki tapamme esikäsitellä bataatteja on leipoa ne! Paista bataatit uunissa 350 asteessaºF (177ºC) noin 20 minuuttia ja sitten niiden täydellinen kuivaus antaa paljon paremman maun ja koostumuksen, kun ne rehydratoidaan. Teimme peräkkäisen makutestin ja paistettu-sitten kuivattu voitti kädet alas vaalennetun ja sitten kuivatun.

Paistetut bataatit menettävät osan ravintoarvostaan verrattuna vaalennettuihin perunoihin, mutta uskomme, että parannettu maku ja koostumus on sen arvoista.

Kuinka kuivata bataattia

Kun bataatit on valmistettu, määritä kuivausrumpu ja noudata näitä ohjeita:

Asettele bataatit verkkovuorauksen tai leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Et halua niiden olevan päällekkäisiä tai koskettavia.

Kuivaa 52 ºC:ssa (125 ºF) 8–12 tuntia, kunnes bataatit ovat kuivia ja kovia – ne eivät saa olla pehmeitä tai notkeita.

Koneesta riippuen saatat joutua kääntämään lokeroita aina silloin tällöin tasaisen kuivumisen edistämiseksi.

Varusteet Spotlight: Kuivauslaitteet

Jos etsit kuivausrumpua, suosittelemme sellaisen, jossa on säädettävä lämpötila, jonka avulla voit valita kuivauslämpötilan saadaksesi parhaat tulokset yksittäisille ainesosille. Suosittelemamme (ja käyttämämme) kuivausrumpu on useimmiten COSORI Premium . Voit myös tutustua meidän parhaat kuivaajat postaus, jossa vertailemme kaikkia käyttämiämme ja suosittelemiamme dehydraattoreita.

paras gore tex sadevaruste

Kuinka tietää, kun bataatit ovat kypsiä

Bataatin tulee olla kovia (kuutiot) ja/tai hauraita (viipaleiksi), kun ne ovat täysin kuivattuja. Anna niiden jäähtyä testaamista varten ja yritä sitten puristaa pala sormiesi väliin. Sen pitäisi olla kovaa puristettaessa.

Jos se on pehmeää, kuohkeaa tai näet kosteutta puristuvan ulos, bataattia on kuivattava pidempään.

Kuinka säilyttää

Kun se on kuivattu ja säilytetty oikein, kuivatut bataatit voivat kestää jopa vuoden. Tässä vinkit varastointiin:

Anna bataattien jäähtyä kokonaan ennen siirtämistä .
Säilytä a puhdas, ilmatiivis säiliö. Pidemmän säilyvyyden takaamiseksi tyhjiötiiviste.
Käytä kosteutta imevää kuivausainepakkausta, jos aiot avata säiliön usein tai jos asut alueella, jossa on korkea kosteus.

Tyhjiötiivistyskärjet

Haluamme säilyttää kuivattuja ruokamme muurattuihin purkkeihin, jotka on tyhjiösuljettu tällä kämmenlaitteella FoodSaver tyhjiötiiviste näiden mukana purkkien tiivistystarvikkeet . Tämä antaa meille hyödyn tyhjiösulusta ilman jätettä (ja kulut) muovisista tyhjiöpusseista. Koska purkit ovat kirkkaita, varmistamme, että säilytämme ne ruokakomeromme pimeässä paikassa, jotta ne eivät pääse poissa suorasta valosta.

Kuinka käyttää

Kuivatut bataatit nesteytetään lisäämällä ne kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi tai käytä niitä nestemäisissä aterioissa, jotka kypsyvät hetken.

Tässä on muutamia ideoita kuivattujen bataattien käyttöön:

nimeä eläin, jolla on tassuja

Lisää keittoihin, muhennoksiin, chiliin tai patoihin
Rehydratoi silput ja käytä niitä valmistukseen Bataatti Hash Browns
Rehydratoi silput ja käytä niitä tässä Sweet Potato Black Bean Burger -resepti
Käytä niitä seuraavissa reppuresepteissä:
- Kuivattu bataatti- ja maapähkinämuhennos

Kuivatut bataatit

Saanto: 1 lb bataattia (noin 2 keskikokoista) = ~100 g kuivattua bataattia Tekijä:Tuore Off The Grid 5alkaen2arvosanat Tallentaa Tallennettu! Rate Valmistusaika:10pöytäkirja Kokkaus aika:kaksikymmentäpöytäkirja Kuivumisaika:8tuntia Kokonaisaika:8tuntia 30pöytäkirja 4 annokset

Laitteet

Kuivausrumpu
Ilmatiivis säilytysastia
Tyhjiötiiviste (valinnainen)
Kosteudenvaimennin (valinnainen)

Ainesosat

1 paunaa Bataatit,katso huomautus 1

KeittotilaEstä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

Aloita puhtailla käsillä, laitteilla ja työtasoilla.
Kuori bataatit ja pese sitten kylmän veden alla.
Leikkaa bataatit - kuutioille, kuutioi enintään ½ tuuman kuutioiksi. Viipaleita varten leikkaa ¼' paksuisiksi levyiksi paloiksi, käytä raastimen suuria reikiä ja raasta bataatit
Blansoi tai paista bataatit - Valkaisu: Lisää bataatit kiehuvaan veteen (tai aseta ne höyryttimen koriin kiehuvan veden päälle) 2-3 minuutiksi. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla. Leipoa: Levitä bataatit vuoratulle uunipellille ja paista 350°F (177°C) 20 minuuttia.
Asettele bataatit kuivausalustalle käyttämällä verkkovuorausta, jotta bataatit eivät putoa reikien läpi kutistuessaan.
Kuivaa 52 ºC:ssa (125 ºF) 8–12 tuntia, kunnes bataatti on kuivaa ja kovaa (katso huomautus 2).

Säilytysvinkkejä

Anna kuivattujen bataattien jäähtyä kokonaan ennen varastointia.
Lyhytaikainen varastointi: Jos bataatti nautitaan muutaman viikon sisällä, säilytä vetoketjupussissa tai suljetussa astiassa tiskillä tai ruokakomerossa.
Pitkäaikaissäilytys: Käsittele pakkaamalla kuivattu bataatti löyhästi läpinäkyvään, ilmatiiviiseen astiaan. Jätä se tiskille viikon ajan ja tarkista päivittäin kosteuden merkkejä. Jos kondensaatiota ilmaantuu, palauta bataatti kuivaajaan (ellei siinä ole homeen merkkejä – heitä sitten koko erä pois). Ravista välillä, jotta palat eivät tartu toisiinsa.
Käsittelyn jälkeen säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden ajan. Tyhjiötiivistys auttaa pidentämään bataatin säilyvyyttä ja laatua.

Huomautuksia

Huomautus 1: Voit käyttää minkä tahansa määrän bataattia, joka sopii kuivausrumpuun. 1 lb (tuore) = n. 2 keskikokoista perunaa = 100 g kuivattuja Muistio 2: Kokonaisaika riippuu koneestasi, kuivaimen kokonaiskuormituksesta, ilman kosteudesta ja ilman lämpötilasta. 8-12 tuntia on vaihteluväli, ja sinun tulee luottaa ensisijaisesti bataattien tunteeseen ja rakenteeseen määrittääksesi kypsyyden. Bataattipalojen tulee olla kuivia ja kovia, ja siivut ovat rakenteeltaan hauraita, kun ne kuivataan kunnolla. Testaaksesi poista pala ja anna sen jäähtyä kokonaan. Pehmeitä kohtia ei saa olla ja palasten tulee helposti murtua puoliksi. Jos havaitset merkkejä jäljellä olevasta kosteudesta, laita ne takaisin kuivaajaan tai uuniin kuivumaan pidempään. Näytä ravitsemus Piilottaa