Reseptit

Kuivattu naudanliha Stroganoff

Nyt voit tehdä omasi backpacking beef stroganoff käyttämällä kodin kuivausrumpua! Luo kermainen, suolainen ja syvästi tyydyttävä maku yhdessä kaikkien aikojen ikonisimmista reppuaterioista (murto-osalla hinnasta!) .

Maailmassa reppuruokailut , Beef Stroganoff on legendaarinen.

Suosio Vuoristotalo , ja sen omaksuivat myöhemmin monet kylmäkuivatut tuotemerkit, mukaan lukien Reppumatkailijan ruokakomero , stroganoff on ollut reppumatkailijoiden suosikki jo vuosikymmeniä. Henkilökohtaisesti se on yksi raskaan kiertoilman pakastekuivattuja aterioita ja esiintyy yleensä ainakin kerran millä tahansa matkallamme.

Sekoitus täyteläisiä munanuudeleita, runsasta jauhelihaa, suolaisia ​​sieniä ja ylellistä kermaista kastiketta osuu kaikkiin oikeisiin sävyihin. Pitkän päivän jälkeen polulla etsimme juuri tällaista lämmittävää ja tyydyttävää ateriakokemusta. Vain suoraa mukavuutta ruokaa.

grillattua kanaa ja vihannesten kabobeja

Tilauslomake (nro 4)

D

Tallenna tämä viesti!

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

TALLENTAA!

Joten kunnianosoituksena ryhdyimme luomaan oman kotitekoisen kuivauslaitteen version. Vaikka yritimme pysyä suhteellisen uskollisena alkuperäiselle, ajattelimme, että muutamia alueita voitaisiin parantaa. Nimittäin lisää sieniä ja kermaisempaa kastiketta.

Tämä postaus jakaa meidän odysseiamme luodaksemme tämän reppuklassikon uudelleen ja näytämme sinulle, kuinka sinäkin voit käyttää kodin kuivausrumpua. Tuloksena on pohjimmiltaan Gourmet Makesin versio Mountain House -aterioista. Se on kaikkea mitä odotat alkuperäiseltä, vain enemmän sitä ja parempaa.

Etsitkö Beef Stroganoffin leirintäautoversiota? Olemme turvassa. Tutustu meidän Cast Iron Beef Stroganoff resepti.

Miksi rakastamme kuivattua naudanlihaa Stroganoffia

• Rakastettu klassikko, jonka voit nyt tehdä kotona
• Syvästi tyydyttävää backcountry-mukavuusruokaa
• Tee siitä kasvissyöjä jättämällä naudanliha väliin (tuplaa sienet)
• Murto-osa kaupasta ostetun version hinnasta

Jos haluat luoda oman version tästä reppuklassikosta, harkitse kuivatun naudanlihastroganoffin valmistamista. Näytämme sinulle kuinka!

Jos olet uusi dehydraation parissa, lue täydellinen oppaamme kuivuvaa ruokaa reppureissua varten oppia kaikki läpikotaisin!

Tarvittavat laitteet

Kuivausrumpu: Mikä tahansa kuivaaja, jossa on säädettävä lämpötila, toimii. Omistamme molemmat Nesco Snackmaster 75 (budjettiystävällinen) ja a Cosori (enemmän ominaisuuksia ja kuivuu nopeammin) ja suosittelen kumpaakaan.

Uudelleenkäytettävät pussit: Pyrimme vähentämään kertakäyttöisten vetoketjullisten laukkujemme kulutusta, joten olemme alkaneet pakata kuivattuja aterioitamme uudelleenkäytettäviin pusseihin. ReZip on loistava vaihtoehto, joka tasapainottaa kestävyyden painon kanssa. Suurin osa heidän pusseistaan ​​painaa ½–1 unssia.

Liesi, kattila ja kodikas: Jotta voit tehdä tämän reseptin polulla, tarvitset a reppu liesi ( Tämä on suosikkimme), keittopannu ja mukava kattila (valinnainen – tämä auttaa sinua säästämään polttoainetta. Katso meidän DIY-potin viihtyisä opetusohjelma tehdä omasi).

Huomioi ainekset

Nämä ovat huomautuksia tämän reseptin ainesosista ja siitä, miksi lisäsimme ne - Tarkat mitat saat reseptikorttiin .

Jauheliha: Käytä vähärasvaisinta jauhelihaa, jonka voit löytää – ylimääräinen rasva ei kuivu ja lyhentää aterian säilyvyyttä. Jos haluat ohittaa naudanlihan, voit käyttää sen sijaan höyrytettyjä linssejä tai TVP:tä.

Leivänmurut: Suora jauheliha ei nesteydy hyvin. Se voi olla kova ja tiheä, mikä johtaa sen polun lempinimeen sora. Temppu on sekoittaa naudanliha yhteen korppujauhojen kanssa. Perinteinen tai Panko toimivat molemmat hyvin. Imukykyiset korppujauhot auttavat jauhelihaa rehydroitumaan ja antavat sille paljon houkuttelevamman koostumuksen. (Älä käytä linssejä/TVP:tä naudanjauhelihan sijaan).

Jauhemainen raskas kerma: Perinteinen stroganoff valmistetaan smetalla, mutta sen jälkeen laaja testaamalla päätimme, että smetanaa ei vain ole mahdollista kuivata. Maku, rakenne, kaikki on vain väärin. Ja vaikka smetanajauhetta on saatavilla verkossa, arvostelut ovat melko huonoja (joten edes ammattilaiset eivät saa sitä oikein). Siksi suosittelemme ostamista jauhemaista raskasta kermaa sen sijaan verkossa. Se ei vain toimi täydellisesti tähän reseptiin, vaan se on paljon monipuolisempi ainesosa. Se sopii erinomaisesti moniin erilaisiin kastikkeisiin ja leivontaan.

Sienet: Kuivaa omasi, käytä kaupasta ostettuja kuivattuja sieniä tai poimi astia pakastekuivattuja sieniä . Alla olevassa reseptissä annamme ohjeet niiden kuivaamiseen lihan ja nuudeleiden kanssa. Valkoinen nappi tai cremini ovat vakiona, mutta voit viedä tämän aterian uudelle tasolle osteri- tai shiitake-sienillä.

Nuudelit: Naudan stroganoff on perinteisesti valmistettu munanuudeleista. Suosimme henkilökohtaisesti erittäin leveitä nuudeleita, mutta mikä tahansa tyyppi sopii. Tarvitsetko jotain gluteenitonta? Manischewitz tekee mahtavan gluteeniton leveä munanuudeli , ja Jovialilla on a gluteeniton tagliatelle sekin toimisi loistavasti.

Kastikkeen pohja: Kastikepohjan valmistamiseen on kaksi tapaa. Käytä stroganoff-kastikepakettia asioiden helpottamiseksi. Tai rakenna omasi käyttämällä raskasta kermajauhetta , maissitärkkelys ja naudanlihaliemi. Testasimme tämän reseptin kanssa Parempi kuin Bouillon Beef Base ja Knorr Beef Bouiliion -jauhe ja molemmat toimi hyvin.

Kuinka tehdä kuivattua naudanlihan stroganoffia

Kotona, aloita puhtaista, desinfioiduista laitteista, käsistä ja työalueesta. Tämä on erittäin tärkeää elintarviketurvallisuuden kannalta kuivattaessa, joten pese saippualla ja kuumalla vedellä! Esilämmitä kuivausrumpu 145 F:seen, kun valmistat stroganoffia.

Sekoita jauheliha kulhossa korppujauhojen kanssa, kunnes se on täysin sekoittunut. Pese kätesi uudelleen tässä vaiheessa.

Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja lisää jauheliha, jauhettu sipuli ja jauhettu valkosipuli. Halkaise liha lastalla, kun sekoitat sitä pannulla.

JOS tarvitaan, voit lisätä a minimaalinen paistattava määrä öljyä, mutta huomaamme, että naudanlihasta erottuva rasva on yleensä riittävä.

Kypsennä 15-20 minuuttia, kunnes jauheliha on kypsä kokonaan eikä siihen jää vaaleanpunaisia ​​pilkkuja ja sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Jos naudanlihasta jää suuria kokkareita, leikkaa ne.

aurinkolasit pyöreille kasvoille

Sekoita maissitärkkelys ja liemi noin puoleen kupilliseen vettä lietteen muodostamiseksi ja kaada se pannulle sekoittaen, jotta se sekoittuu kastikkeeseen. Keitä vielä noin minuutti ja poista sitten lämmöltä.

Naudan kypsennyksen aikana kiehauta kattila vettä ja keitä nuudeleita minuutti tai kaksi vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan. Niiden vähäinen kypsennys auttaa estämään niitä kypsymästä liikaa nesteytysprosessin aikana.

Vuoraa kuivausalustasi hedelmänahkavuorilla, pergamenttipaperilla tai silikonilevyillä. Levitä naudanliha, viipaloidut sienet ja keitetyt nuudelit tarjottimille varoen pakkaamasta alustaa liikaa. Haluat sallia hyvän ilmavirran ruuan välillä kuivumisprosessin aikana. Haluat myös varmistaa, että nuudelit eivät tartu liikaa yhteen – olemme havainneet, että munanuudeleiden hieman kihara muoto tekee niistä taipuvaisen kaksinkertaistumaan.

Kuivaa 145 F:ssa 6-12 tuntia. Pyyhi naudanliha muutaman kerran kuivausprosessin aikana paperipyyhkeellä, jotta pinnalle kertynyt rasva imeytyy, ja jos käytät pystyvirtauskuivainta, sekoita alustat uudelleen. Naudanliha ja nuudelit ovat täysin kuivuttuaan kovia, ja sienet katkeavat kahtia, jos yrität taivuttaa niitä.

Poista stroganoff dehydratorista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen varastointia.

Jos syöt tämän stroganoffin kahden viikon sisällä, se voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa.

Jos ateriaa on säilytettävä yli kaksi viikkoa, tyhjiösulje stroganoff (tai ainakin liha) ja säilytä sitä viileässä, pimeässä paikassa enintään 1-2 kuukautta tai tyhjiösulje ja pakasta pitkäaikaista säilytystä varten. (jopa 6 kuukautta).

Pakkaaminen polulle: Pakkaa ateria tarvittaessa uudelleen yhden annoksen vetoketjullisiin pusseihin. Voit lisätä jauhemaisen raskaskerman tässä vaiheessa (1 ruokalusikallinen annosta kohti). Suosittelemme myös pakkaamaan noin 1 ruokalusikallinen öljyä annosta kohti suljettuun astiaan. Vaihtoehtoisesti voit pakata kerta-annos oliiviöljypakkauksia.

Polulla, laita ateria keittoastiasi ja noin 200 ml vettä annosta kohti. Peitä kattila ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin ajan. Sekoita, poista sitten lämmöltä ja aseta kattila a voi olla viihtyisä 10 minuuttia tai kunnes ateria on nesteytetty.

Jos et käytä mukavaa kattilaa, laita ateria kiehuvaksi ja hauduta sitten kiehuvaksi, kunnes se on nesteytetty.

Lue tämä seuraavaksi: Tässä on kymmeniä kevyet reppureseptit kokeilla seuraavalla reppumatkallasi!

Säilytysvinkkejä

Oikein kuivattu liha kestää 1-2 kuukautta (lähde: USDA ) tai 6 kuukautta, jos tyhjiö on suljettu ja jäädytetty (lähde: Dehydratorin keittokirja ).

Tietenkin jotkut raportoivat, että heidän kuivattu ruokansa säilyy paljon pidempään kuin yllä luetellut aikakehykset, mutta nämä ovat yleisiä ohjeita, joita noudatamme lueteltujen lähteiden perusteella. Ja jotkut ruoat eivät välttämättä kestä niin kauan kuivumis- ja säilytysolosuhteiden vuoksi. Jos olet epävarma, hävitä kyseenalainen ruoka!

Löydät lisää vinkkejä ja tietoa reppuruokien säilyttämiseen meidän sivuiltamme kuivattava ruoka opas.

paras gore tex -kuoritakki

Reitin paino ja ravinto

Tästä reseptistä tulee neljä ~105 g annosta (kuivapaino), 125 cal/oz, olettaen, että yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä lisätään annosta kohti. Jokainen annos tarjoaa:

• 501 kaloria
• 23 g rasvaa
• 42 g hiilihydraatteja
• 29 g proteiinia

Voit pakata tätä ateriaa isompiin tai pienempiin annoksiin ruokahalustasi riippuen! Lisätietoja siitä, kuinka paljon ruokaa kannattaa syödä reppumatkan aikana, on meidän reppuruokailut lähettää.

(Vastuuvapauslauseke: Ravintoarvo on laskettu käyttämiemme ainesosien perusteella, joten omasi voivat vaihdella hieman.)

Kuivattu naudanliha Stroganoff

Tekijä:Tuore Off The GridEi vielä arvioita Tallentaa Tallennettu! Rate Kokkailuaika polulla:12pöytäkirja pöytäkirja Kokonaisaika:12pöytäkirja pöytäkirja 4 annokset

Ainesosat

• 1 paunaa extra vähärasvaista jauhelihaa,(454 g)
• ½ kuppi leivänmurut,(65 g)
• 1 sipuli,kuutioiksi (200 g)
• 4 neilikka valkosipuli,jauhettu (20 g)
• 1 teelusikallinen merisuolaa,jaettu
• 1 ruokalusikallinen naudanlihaliemi
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelys
• ¼ teelusikallinen valkosipulijauhe
• ¼ teelusikallinen sipulijauhe
• 4 oz sieniä
• 5 oz nuudelit

Pakkaa polkua varten

• ¼ kuppi raskasta kermajauhetta ,(1 rkl annosta kohti)
• 4 ruokalusikallista oliiviöljy,(1 rkl annosta kohti)

KeittotilaEstä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

• Kotona , aloita puhtaista, desinfioiduista laitteista, käsistä ja työalueesta. Tämä on erittäin tärkeää elintarviketurvallisuuden kannalta kuivattaessa, joten pese saippualla ja kuumalla vedellä! Esilämmitä kuivausrumpu 145 F:seen, kun valmistat stroganoffia.
• Sekoita jauheliha kulhossa korppujauhojen kanssa, kunnes se on täysin sekoittunut. Pese kätesi uudelleen tässä vaiheessa.
• Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja lisää jauheliha, jauhettu sipuli ja jauhettu valkosipuli. Halkaise liha lastalla, kun sekoitat sitä pannulla.
• Kypsennä 15-20 minuuttia, kunnes jauheliha on kypsä kokonaan eikä siihen jää vaaleanpunaisia ​​pilkkuja ja sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Halkaise kaikki suuret lihapalat.
• Sekoita maissitärkkelys ja liemi noin puoleen kupilliseen vettä lietteen muodostamiseksi ja kaada se pannulle sekoittaen, jotta se sekoittuu kastikkeeseen. Keitä vielä noin minuutti ja poista sitten lämmöltä.
• Naudan kypsennyksen aikana kiehauta kattila vettä ja keitä nuudeleita minuutti tai kaksi vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan.¹
• Vuoraa kuivausalustasi hedelmänahkavuorilla, pergamenttipaperilla tai silikonilevyillä. Levitä naudanliha, viipaloidut sienet ja keitetyt nuudelit tarjottimille varoen pakkaamasta alustaa liikaa.²
• Kuivaa 145 F:ssa 6-12 tuntia.³
• Poista stroganoff dehydratorista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen varastointia.

Pakkaamaan polkua varten

• Pakkaa ateria yhden annoksen vetoketjullisiin pusseihin. Voit lisätä jauhemaisen raskaskerman tässä vaiheessa (1 ruokalusikallinen annosta kohti). Suosittelemme myös pakkaamaan noin 1 ruokalusikallinen öljyä annosta kohti suljettuun astiaan. Vaihtoehtoisesti voit pakata kerta-annos oliiviöljypakkauksia.

Jäljellä

• Laita ateria kattilaan noin 200 ml vettä annosta kohti. Peitä kattila ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin ajan. Sekoita, poista sitten lämmöltä ja aseta kattila mukavaan kattilaan 10 minuutiksi tai kunnes ateria on nesteytetty.⁴

Huomautuksia

1. Nuudeleiden vähäinen alikypsentäminen auttaa estämään niitä kypsymästä liikaa nesteytysprosessin aikana. 2. Haluat sallia hyvän ilmavirran ruokien välillä kuivumisprosessin aikana. Haluat myös varmistaa, että nuudelit eivät tartu liikaa yhteen – olemme havainneet, että munanuudeleiden hieman kihara muoto tekee niistä taipuvaisen kaksinkertaistumaan. 3. Pyyhi naudanliha muutaman kerran kuivausprosessin aikana paperipyyhkeellä, jotta pinnalle kertynyt rasva imeytyy, ja jos käytät pystyvirtauskuivaajaa, sekoita alustat uudelleen. Naudanliha ja nuudelit ovat täysin kuivuttuaan kovia, ja sienet katkeavat kahtia, jos yrität taivuttaa niitä. 4.Jos et käytä mukavaa kattilaa, laita ateria kiehuvaksi ja hauduta sitten kiehuvaksi, kunnes se on nesteytetty. Näytä ravitsemus Piilottaa

Ravinto (annosta kohti)

Kalorit:501kcal|Hiilihydraatit:42g|Proteiini:29g|Rasva:23g

*Ravintoarvo on arvio, joka perustuu kolmannen osapuolen ravitsemuslaskimen antamiin tietoihin

Pääateria ReppumatkaTulosta tämä resepti