Ruoanlaitto hollantilaisessa uunissa retkeilyn aikana
Kaikki mitä sinun tulee tietää camping hollantilaisen uunin käytöstä: oikean koon löytäminen, ruoanlaittotekniikat, lämpötilakaaviot, oikea puhdistus ja paljon muuta. Jos olet kiinnostunut hollantilaisesta uuniruoasta, tämä on oikea paikka aloittaa!
Epäilemättä hollantilainen uuni on monipuolisin leirin keittoastia, jonka voit omistaa. Olemme hauduttaneet Kana Marbella , kiehunut kasvispata ja jopa leivottu omenapiirakka käyttämällä hollantilaista uuniamme. Jos haluat viedä leirikeittiösi uudelle tasolle, tarvitset hollantilaisen uunin.
Kun saimme ensimmäisen kerran lahjaksi hollantilaisen uunin, meillä ei ollut aavistustakaan kuinka sitä käytetään. Mutta vuosien mittaan siitä tuli nopeasti yksi suosikkikappaleistamme leirin ruoanlaittovälineet . Nyt emme voi kuvitella leiriytymistä ilman sitä!
Tilauslomake (nro 4)
D
Tallenna tämä viesti!
Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.
TALLENTAA!Joten jos olet kiinnostunut hankkimaan hollantilaisen uunin tai haluat päivittää taitojasi, olet tullut oikeaan paikkaan. Tämä opas opastaa sinut läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää.
Sitten voit tutustua parhaimpiimme Hollantilaiset uunireseptit ja ala laajentaa leirin ruoanlaittoohjelmistoasi!
Sisällysluettelo ↠ Home vs Camping Dutch Ovens
↠ Hollantilaiset uunikoot
↠ Kuinka käyttää hollantilaista uunia
↠ Charcoal vs Embers
↠ Lämpötilakaavio
↠ Paistaminen ↠ Ruoanlaitto nuotiolla
↠ Ruoanlaitto leiriuunilla
↠ Kuinka puhdistaa hollantilainen uuni
↠ Mauste
↠ Hollantilaiset uunin tarvikkeet
Mitä eroa on hollantilaisen kotiuunin ja matkailun hollantilaisen uunin välillä?
Hollannin kotiuuneissa on litteät pohjat ja ne on suljettu emalilla. Suosittuja tuotemerkkejä ovat mm Crucible ja Staub . Ne on suunniteltu käytettäväksi kotikeittiössä, liedellä ja/tai uunissa. Niitä EI ole suunniteltu käytettäväksi nuotiolla.
Camping Dutch -uunit puolestaan on valmistettu kokonaan valuraudasta, niissä on tukijalat pohjassa ja tasainen laipallinen kansi. Suosittuja tuotemerkkejä ovat mm Lodge ja Leirin päällikkö . Ne on suunniteltu käytettäviksi kuuman hiilen sekä nuotion hiillosten kanssa.
Leirintäalueen hollantilaisen uunin anatomia
Kahva: Nivellettävä metallinen sankakahva mahdollistaa hollantilaisen uunin helpon nostamisen ja siirtämisen. Sitä voidaan käyttää myös hollantilaisen uunin ripustamiseen jalustaan avotulen päälle.
Kansi: Kansi on suhteellisen tasainen ja sen ulkoreunan ympärillä on korotettu reuna. Tämä estää hiiltä vierimästä pois kypsennyksen aikana ja vahingossa roiskumasta tuhkaa kantta poistettaessa.
Hollantilaisesta uunista riippumatta kantta voidaan myös kääntää ylösalaisin ja käyttää omana keittotasonaan. Joissakin malleissa on kannessa sisäänrakennetut jalat , kun taas toiset vaativat pienen kansitelineen. Kannen alaosa tekee tasaisen, parilapinnan.
Runko: Tämä on hollantilaisen uunin kattilaosa. Pohja ja seinät on valmistettu valuraudasta, joka säilyttää ja säteilee erinomaista lämpöä.
kuinka tehdä slip solmu köydellä
Jalat: Pienet jalat hollantilaisen uunin pohjassa nostavat sen muutaman tuuman irti maasta. Tämä helpottaa hiilen ja hiillosten sijoittamista alle.
Hollantilaiset uunikoot
Camping Dutch -uuneja on useita eri kokoja. On olemassa kaksi päämuotoa, matala ja syvä, sekä eri halkaisijat, jotka mitataan yleensä tuumina.
Matala: Joskus leipäuuniksi kutsutut matalat hollantilaiset uunit sopivat parhaiten leivontaan, koska kansi on lähempänä ruokaa sisältä. Mielestämme matalat hollantilaiset uunit ovat myös monipuolisin versio ja niiden avulla voit valmistaa mitä tahansa reseptiä.
Syvä: Nämä syvät hollantilaiset uunit sopivat parhaiten suurille määrille keittoja, muhennoksia ja haudutuksia. Koska kansi on kauempana sisällä olevasta ruoasta, se ei rusketa myöskään leivonnaisten pintaa. Mutta lisääntynyt tilavuus sopii erinomaisesti suuren joukon ruokkimiseen.
Halkaisija: Yleisimmät halkaisijat, joita olemme nähneet, ovat 10 ja 12. Joskus näemme pieniä 8 tuumaa tai todella suuria 14 tuumaa.
Minkä kokoinen sinun pitäisi saada?
Jos käytät matalaa hollantilaista uunia (mielestämme monipuolisin vaihtoehto), tämä on hyvä arvio siitä, kuinka monta annosta voit saada kustakin halkaisijasta:
| Halkaisija | Kapasiteetti | Annoskoko |
|---|---|---|
| 8 tuumaa | 2 litraa | 2-3 henkilöä |
| 10 tuumaa | 4 litraa | 2-6 henkilöä |
| 12 tuumaa | 6 litraa | 6-10 henkilöä |
| 14 tuumaa | 8 litraa | 8-16 henkilöä |
Meillä on esimerkiksi matala 10 hollantilainen uuni, joka on ollut hyvä meille kahdelle, mutta jossa on silti tarpeeksi tilaa skaalata neljälle hengelle. Lisäruokiin kuten maissileipää tai jälkiruoat , voimme valmistaa noin 6 annosta 10 uunissa.
Kuinka valmistaa ruokaa hollantilaisessa uunissa
Hollantilaisessa uunissa voit paistaa, kiehua, kiehua, ruskistaa, paistaa ja paistaa – jos voit kuvitella sen, voit tehdä sen!
Kiehauta, keitä, höyrytä: Perustasolla hollantilainen uuni on vain raskas kattila kannella. Joten mikä tahansa kypsennysmenetelmä, joka voidaan suorittaa tyypillisessä kattilassa, voidaan tehdä myös hollantilaisessa uunissa. Ajattele keittojen hauduttamista, riisin höyrytystä, pastan keittämistä jne.
Paista, paista, paista: Retkeilyhollantilainen uuni on myös loistava lisävaruste valurautaiselle pannulle. Kaikki, mitä voidaan valmistaa valurautaisessa pannussa, voidaan tehdä myös hollantilaisessa uunissa, kuten pihvien paistaminen, kanan reisien ruskistaminen, vihannesten paistaminen jne. Meidän mielestämme korkeat reunat estävät rasvan roiskumisen.
Leivonta: Leirintäalueen hollantilaisen uunin todellinen etu on sen kyky toimia kuin… uuni. Asettamalla kuumat hiilet kannen päälle ja rungon alle hollantilaisen uunin sisäpuoli lämpenee tasaisesti. Tämän avulla voit leipoa esimerkiksi keksejä, leivonnaisia ja piirakoita.
Haudutus: Paistamisen tapaan myös hauduttaminen vaatii kaksisuuntaista kuumennusta. Ruoka kypsennetään pienessä määrässä nestettä, joka jää hollantilaisen uunin kanteen loukkuun, jolloin syntyy kostea, matala ja hidas kypsennysympäristö.
Hollantilaiset uunin lämmitysmenetelmät
Camping Dutch -uunit suunniteltiin ensisijaisesti käyttämään kuumaa hiiltä tai puuhiiltä, jotka asetetaan kattilan alle ja kannen päälle. Tämä kaksisuuntainen lämmitysmuoto on ainoa tapa leipoa tai hauduta hollantilaisessa uunissa.
Hollantilaiset uunit voidaan myös ripustaa nuotion yläpuolelle kolmijalan avulla, asettaa nuotiokeittoritilälle tulen päälle tai suoraan hiillosten päälle.
Liedestäsi riippuen on mahdollista käyttää myös hollantilaista uunia leiriuunilla. Hollantilaisen uunimme jalat sopivat leiriuunimme valikoiman kattavien ritilöiden väliin. Tämä on hyödyllinen ominaisuus, kun telttailet alueilla, joilla on vuodenaikojen palokielto.
Hiiltä vai hiillosta?
Jos käytät hollantilaista uunia leivontaan tai haudutukseen, haluat lämmön tulevan ylhäältä ja alhaalta. Ja tehdäksesi sen, sinun on käytettävä joko hiiltä tai puuhiiltä.
shasta-vuoren vierailukohteet
Hiilibriketit: Brikettien yhtenäinen muoto helpottaa lämmön tasaista jakautumista. Voit käyttää lämpötilakaaviota (katso alla) arvioidaksesi karkeasti, kuinka monta hiilibrikettiä tarvitset ylhäällä ja alhaalla tietyn lämpötilan saavuttamiseksi.
Kiinteä kovapuuhiili: Brikettejä vähemmän prosessoitu puuhiili on epäsäännöllisen muotoista, mikä tekee tasaisen lämmönjakauman määrittämisestä kaavamaisesti haastavampaa. Vaikka hiilipala syttyy nopeammin, huomaamme, että sillä ei ole brikettien kestokykyä. Joten saatat tarvita lisää palahiiltä korvaamaan puolivälissä lämpötilan ylläpitämiseksi.
Puuhiukkaset: Voit myös käyttää nuotion hiillosta hollantilaisen uunin lämmittämiseen. Hiillosten laatu määräytyy kuitenkin poltettavan puun tyypin mukaan. Havupuut, kuten leirintäalueilla tyypillisesti myytävä mänty, tuottavat heikkoja hiillosta, joka sammuu nopeasti. Lehtipuut, kuten tammi, manteli, vaahtera ja sitrushedelmät, tuottavat hiillosta, joka kestää paljon pidempään.
Mitä pidämme parempana? Jos meillä on valinnanvaraa, käytämme mieluummin brikettejä, mutta olemme käyttäneet kaikkia yllä lueteltuja vaihtoehtoja menestyksekkäästi.
Kuinka käyttää savupiipun käynnistintä (hiilelle)
Voit käyttää sytytysnestettä tai tulitikkuvaaleita hiiltä hiilen käynnistämiseen, mutta käytämme mieluummin savupiipun sytytintä.
He valmistavat monia erilaisia savupiipun käynnistinmalleja, mutta kun olemme telttailemassa, haluamme käyttää tätä kokoontaitettavaa savupiippua, joka pakataan litteäksi säilytystä varten.
Täytämme yläosan hiilellä ja laitamme alaosaan rypistynyttä paperia tai sytytystä. Sytytämme paperin tuleen, liekit vedetään hiilen läpi ja noin 15 minuutin kuluttua hiilet sytytetään.
Lämpötilan määrittäminen
Suurin osa leivonnasta hollantilaisessa uunissa tehdään 350 F:ssa. 10' ja 12' uuneissa nopea tapa selvittää, kuinka monta hiilibrikettiä tarvitset tämän lämpötilan saavuttamiseksi, on kaksinkertaistaa hollantilaisen uunin halkaisija ja lisätä yksi. Joten jos sinulla on esimerkiksi 10 hollantilainen uuni, tarvitset noin 21 brikettiä 350 F:lle.
Mitä tulee suhteisiin, haluat noin ⅓ hiilestä pohjalle ja ⅔ hiilestä päälle. Joten yllä olevassa esimerkissä haluat 7 hiiltä pohjalle ja 14 päälle.
Vaikka tämä on hyvä nyrkkisääntö, se ei suinkaan ole tarkka. Ulkoilman lämpötila, puuhiilen tyyppi ja ruoan tilavuus vaikuttavat kaikki lämpötilaan.
Jos todella haluat tietää hollantilaisen uunisi tarkan sisälämpötilan, suosittelemme hankkimaan pikalukeman lämpömittarin. Pienellä kokemuksella voit kuitenkin arvioida lämpötilaa pitämällä kättäsi hiilen päällä ja tuntemalla lämmön säteilevän pois. Tässä on hieman oppimiskäyrää, mutta harjoittelemalla pääset siihen. Siihen asti tämä kaavio on hyvä paikka aloittaa.
Hollantilainen uunin lämpötilataulukko
| Temp | 8″ uuni | 10″ uuni | 12″ uuni |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 hiiltä 10 kansi 5 alla | 19 hiiltä 13 kansi 6 alla | 23 hiiltä 16 kansi 7 alla |
| 350°F | 16 hiiltä 11 kansi 5 alla | 21 hiiltä 14 kansi 7 alle | 25 hiiltä 17 kansi 8 alle |
| 375°F | 17 hiiltä 11 kansi 6 alla | 23 hiiltä 16 kansi 7 alle | 27 hiiltä 18 kansi 9 alle |
| 400°F | 18 hiiltä 12 kansi 6 alla | 25 hiiltä 17 kansi 8 alle | 29 hiiltä 19 kansi 10 alle |
| 425°F | 19 hiiltä 13 kansi 6 alle | 27 hiiltä 18 kansi 9 alle | 31 hiiltä 21 kansi 10 alle |
| 450°F | 20 hiiltä 14 kansi 6 alle | 29 hiiltä 19 kansi 10 alle | 33 hiiltä 22 kansi 11 alle |
** yhteensä # hiiltä (# hiiltä päällä / # hiiltä alhaalla)
Resepteissä, joiden kypsennysaika on yli 30 minuuttia, sinun on lisättävä tuoreita hiiltä kypsennysprosessin puolivälissä tasaisen lämpötilan ylläpitämiseksi. Varmista siis, että sinulla on uusi erä valmiina, kun sen aika koittaa.
tytöt, jotka tekevät sinusta kiimainen
Lämmön hallinta
Kuten kotigrillauksessa, monet hollantilaiset uuniruoat keskittyvät lämmönhallintaan. Kuinka kuumia hiilesi ovat? Minne lämpö menee? Ja kuinka kauan se lämpö kestää?
Tuulensuoja
Yksi suurimmista haasteista, kun teet kaikenlaista ruoanlaittoa ulkona, on tuuli. Tuuliset olosuhteet varastavat lämpöä hiilestäsi ja saavat ne palamaan nopeammin. Joten on suositeltavaa yrittää puskuroida tuulta niin paljon kuin mahdollista.
Kivituulensuoja: Pieni, puoliympyrän muotoinen kivisuoja on nopea rakentaa ja voi olla erittäin tehokas tuulta vastaan.
Tulirengas: Jos valmistat ruokaa vakiintuneella leirintäalueella, on helpointa (ja turvallisinta) käyttää hollantilaista uunia mukana tulevassa palorenkaassa. Joka toimii myös tuulensuojana.
Hollantilainen uunipöytä: Jos olet tosissasi hollantilaisen uuniruoan suhteen, he tekevät metalliapöytälevyt tuulensuojalla. Näin voit myös työskennellä seisten maassa kumartumisen sijaan.
Kannen pyörittäminen
Yksi tapa estää kuumia kohtia ja varmistaa ruoan tasainen lämpeneminen on kiertää hollantilaisen uunin kantta ja runkoa noin 15 minuutin välein. Käännä hollantilaisen uunin runkoa kahvan avulla neljänneskierros. Nosta kantta kevyesti kannennostimella tai lämmönkestävillä käsineillä ja käännä neljäsosa kierrosta vastakkaiseen suuntaan.
Useiden hollantilaisten uunien pinoaminen
Jos sinulla on useita hollantilaisia uuneja ja rajoitetusti hiiltä, voit pinota ne päällekkäin. Tämän pinoamismenetelmän avulla voit käyttää hollantilaisen alemman uunin ylähiiltä alimman hollantilaisen uunin pohjahiilenä. (Luota meihin, se on järkevää, kun näet sen)
On selvää, että sinun tulee aloittaa hollantilaisesta uunista, jonka pohjassa on halkaisijaltaan levein.
Vaikka hollantilainen uunien pinoaminen voi olla todella hauskaa, ole valmis heittämään hiilisuhdetaulukko ulos ikkunasta. Oikea määrä hiiltä päällä alemmalle hollantilaiselle uunille on väärä määrä hiiltä pohjassa hollantilaisen yläuunin kohdalla. Koko asia menee liian sotkuiseksi, jotta se voitaisiin selvittää kaavassa.
Paistaminen hollantilaisessa uunissa
Ylivoimaisesti suurin etu hollantilaisen uunin omistamisessa on kyky leipoa! On niin hauskaa tehdä tuoretta leipää, piirakoita ja keksejä leirintäalueella. Hollantilaisessa uunissa leivontaan liittyy kuitenkin muutamia haasteita, jotka sinun pitäisi tietää ennen aloittamista.
Toisin kuin kotiuuni, joka on tuuletettu, hollantilainen uuni, jossa on kansi, on suljettu järjestelmä. Joten kaikki kosteus muuttuu höyryksi ja jää loukkuun. Tämä höyry voi estää oikean ruskistumisen ja estää leivonnaisten saamasta kauniin kultaista kuorta.
1. Metallivartaat höyryn vapauttamiseksi: Yksi tapa estää höyryn kerääntyminen on laittaa pitkiä metallisia vartaita hollantilaisen uunin päälle, jolloin rungon ja kannen väliin jää pieni rako. Tämä pieni rako päästää höyryn poistumaan päästämättä liikaa lämpöä ulos.
Voit myös vapauttaa osan höyrystä nostamalla kantta ajoittain noin ¼ tuumaa. Teemme tämän kantta käännettäessä.
2. Pergamenttipaperi hihnoilla: Hollantilaisen uunin korkeiden sivujen vuoksi voi joskus olla vaikea poistaa leivonnaisia, kuten piiraita tai leipää. Ratkaisumme on leikata leivinpaperista pyöreä pala ja ajaa sen alle taitettuja leivinpaperin palasia hihnoiksi, joilla voimme nostaa ruoan ulos.
Hollantilaisen uunin käyttäminen nuotiolla
Useimmissa vakiintuneiden leirintäalueiden tulisijoissa on säädettävät grilliritilät, joita voidaan käyttää hollantilaisen uunin nostamiseen tulen yli. Ainoa temppu on sijoittaa se niin, että jalat mahtuvat ritilän läpi.
Pitkiin haudutuksiin, kuten chiliin tai muhennoksiin, voi olla hyödyllistä ripustaa hollantilainen uuni avotulen päälle kolmijalan avulla. Yksinkertaisen ketjun ja S-koukun avulla voit säätää hollantilaisen uunin korkeutta tulen päällä, jotta voit soittaa lämmössä.
paras paikka leiriytyä lähelläni
Hollantilaisen uunin käyttö leiriuunilla
Jos haluat käyttää hollantilaista uunia vain kattilana, voit todennäköisesti käyttää sitä millä tahansa tavallisella kaksipoltisella leiriuunilla. Useimmissa leiriuunissa on korotettu arina, jonka ansiosta hollantilaisen uunin jalat voivat roikkua alas.
Käytämme Camp Chef Everest 2x retkeilyliesi ja usein 10 hollantilaista uunia sen kanssa.
Kuinka puhdistaa ja huoltaa hollantilainen uuni
Hollantilaisen uunin puhdistaminen on sama kuin minkä tahansa muun valurautaisen keittoastian.
Paras puhdistustekniikka, jonka olemme löytäneet valuraudalle, on muovikaavin, jossa on vähän lämmintä vettä. Käytämme tätä Lodgelta.
Raaputa hollantilaisen uunin sisäosaa tiukasti ja poista kaikki karkeat paikat, joihin ruoka saattaa juuttua. Toisin kuin sienen tai harjan hankauspuoli, muovikaavin avulla voit poistaa kovettuneet ruokajätteet puhtaasti ilman, että mausteet vahingoittuvat.
Kun sisäpuoli on sileä (ei enää karkeita kohtia), huuhtele lämpimällä vedellä ja kuivaa sitten kokonaan. Haluamme laittaa sen uudelleen lämmölle varmistaaksemme, että se on täysin kuiva.
Sitten lisäämme sentin kokoinen tippa rypäleensiemenöljyä ja hieromme sisäosaa talouspaperilla, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
Kuinka maustaa hollantilainen uuni
Jos hollantilainen uunisi on todella huonossa kunnossa (eli paljas metallia, ruostepisteitä) tai olet ostanut käytetyn uunin, joka vaatii TLC:tä, suosittelemme täydellisen maustamisen tekemistä. Toisin kuin yllä olevissa puhdistus- ja huolto-ohjeissa, sinun kannattaa todennäköisesti suorittaa täydellinen nollaus.
Lue lisää prosessista tässä yksityiskohtaisessa artikkelissa kuinka maustaa valurautaastiat .
Hyödyllisiä lisävarusteita
Vaikka ne eivät ole täysin välttämättömiä, on olemassa useita lisävarusteita, jotka helpottavat ruoanlaittoa hollantilaisessa uunissa.
↠ Hiilipiippu: Jätä sytytysneste pois! Hiilipiippu on nopea tapa sytyttää hiili. Tämä kokoontaitettava versio sopii erinomaisesti retkeilyyn, koska se asettuu tasaisesti ja tulee kestävässä säilytyspussissa.
kuinka sitoa silmukka solmu köyteen
↠ Kannen nostin: Kannennostin voi olla todella kätevä. Omistamme tämän Lodgen 4-in-1-kannennostimen, joka toimii kannennostimena, takkikoukuna, kattilatelineenä ja kansitelineenä. Se taittuu kokoon ja mahtuu 10 hollantilaisen uunimme sisään.
↠ Lämmönkestävät käsineet: Olemme kokeilleet monia erilaisia hitsauskäsineitä, ja nämä lämmönkestävät grillikäsineet ovat paljon parempia.
↠ Metallipihdit: Jos käytät puuhiilibrikettejä, pitkien metallipihtien avulla voit siirtää ja sijoittaa niitä helposti.
↠ Lapio : Jos käytät hiilenpalaa tai nuotion hiillosta, voi olla hyödyllistä pieni metallinen lapio siirtää asioita ympäriinsä.
↠ Instant Read -lämpömittari: Jos olet kiinnostunut tietämään hollantilaisen uunisi tarkan sisälämpötilan tai valvomaan minkä tahansa kypsentämäsi lihan sisälämpötilaa, pikaluettava lämpömittari on korvaamaton. Useimmissa hollantilaisissa uuneissa on pieni lovi, johon anturi voidaan asettaa.
↠ Metallivartaat: Jos teet leivontaa, tarvitset tavan vapauttaa hollantilaisen uunin sisällä kerääntyvä höyry. Muutamat metallivartaat rungon ja kannen väliin luovat juuri sen verran raon, että höyry pääsee ulos menettämättä liikaa lämpöä.
↠ Jalusta: Jos telttailet usein alueilla, joilla nuotiolla ei ole ritilöitä, voit ottaa jalustan ripustaaksesi hollantilaisen uunin tulen päälle. Tämän avulla voit säätää korkeussäädintä lämmössä täydellisen matalan kiehumisen saavuttamiseksi.
↠ Ruukun kaavin: Pieni muovinen kattilan kaavin on ylivoimaisesti paras menetelmä valuraudan puhdistamiseen (ja olemme kokeilleet niitä kaikkia!)
↠ Vuoraukset tai pergamenttipaperi: Yksi helpomman hollantilaisen uunipaistamisen salaisuuksista on käyttää vuorauksia mahdollisuuksien mukaan. Voit noutaa kertakäyttöisiä valmiiksi leikattuja vuorauksia, mutta teemme ne mieluummin itse leivinpaperista.
Hollannin uunireseptiideoita
Nyt kun osaat käyttää hollantilaista uunia, haluat kokeilla useita uusia reseptejä! Tässä on muutamia suosikkejamme Fresh Off The Gridissä:
↠ hollantilainen uunichili
↠ Hollantilainen uunisuutari
↠ Hollantilainen uuni Enchiladas
↠ Hollantilainen banaanileipä
↠ Hollantilainen uunipizza
↠ Nuotio Nachos
Täältä löydät kokonaisen yhteenvedon parhaista Hollantilaiset uunireseptit retkeilyyn sivustollamme ja verkossa.
