Reseptit

Kuinka kuivata sienet

Pinterest-grafiikka tekstin peittokuvalla

Kuivatut sienet ovat uskomattoman monipuolinen ruokakomero! Opi kuinka helppoa on kuivata omia sieniäsi, jotta sinulla on aina niitä käsillä.

Kuivatut sienet kulhossa oranssilla taustalla

Mikään ei ole suurempi pettymys kuin tuhlata rahaa ylimmän hyllyn sieniin, jotta ne limautuisivat jääkaapin takaosassa.

Siksi on hyvä idea aloittaa omien sienien kuivaus kotona!

Tilauslomake (nro 4)

Tallenna tämä viesti!

appalachian trail pa kartta pdf

Kirjoita sähköpostiosoitteesi, niin lähetämme tämän postauksen sähköpostiisi! Lisäksi saat uutiskirjeemme, joka on täynnä upeita vinkkejä kaikkiin ulkoilmaseikkailuihisi.

TALLENTAA!

Kuivatut sienet säilyvät vuoden tai kauemmin, ja ne voidaan käyttää nesteyttämisen jälkeen aivan kuten tuoreita sieniä. Joten voit aina lisätä ylimääräistä umami-makua kaikkiin ruokiisi.

Vaikka kuivia sieniä voi ostaa kaupasta, voi olla paljon halvempaa ostaa tuoreita sieniä ja kuivata ne itse. Lisäksi sinulla on enemmän valinnanvaraa!

Jotkut suosikkitavoistamme käyttää kuivattuja sieniä:

Nesteytys ja käytä resepteissä joko kotona tai reppuaterioissa
Nesteytymiseen käytetty vesi sopii erinomaisesti liemiin, keittoihin, risottoon jne.
Kuivatuista sienistä voidaan valmistaa umami-rikas sienijauhe
Kuivatut sienet voi ajaa pastojen päälle mikrohöylällä

Joten jos olet kiinnostunut omien sienien kuivaamisesta, aloitetaan!

super ultrakevyt reppu varusteiden luettelo

Sisällysluettelo

Millaisia sieniä voidaan kuivata?
Sienten valmisteleminen kuivaamista varten
Kuinka kuivata sieniä
Kuinka tietää, kun sienet ovat kypsiä
Ilmastointi
Kuinka säilyttää
Kuinka käyttää
Konversio tuoreesta dehydratoiduksi
Kuivatut sienet

Erilaisia sieniä aseteltu oranssille pinnalle

Millaisia sieniä voidaan kuivata?

Mikä tahansa syötävä sienilajike voidaan kuivata. Crimini tai baby bella, shiitake, portobello, nappi, kantarelli, porcini, osteri jne.

Tärkein tekijä sieniä valittaessa on käytä mahdollisimman tuoreita sieniä! Parhaimmillaan vanhentuneet sienet eivät säily yhtä hyvin, ja ne voivat alkaa haista pois kuivausrummussa.

Tarkista tuoreus katkaisemalla varsi korkista. Sinun pitäisi tuntea (tai jopa kuulla!) pieni napsahdus, kun varsi katkeaa (poikkeus on shiitakes – niiden varret ovat liian kovia tähän testiin) . Jos sieni tuntuu kumiselta tai limaiselta, jos se taipuu halkeamisen sijaan tai alkaa muodostua tummanruskeita tai mustia pisteitä, se on merkkisi siitä, että sienet eivät ole tarpeeksi tuoreita kuivuakseen.

Sienten valmisteleminen kuivaamista varten

Ennen kuin aloitat sienien valmistuksen, varmista, että tiskisi, varusteesi ja kätesi ovat puhtaat ja desinfioidut, jotta vältytään saastumiselta, joka voi pilata eräsi.

maailman toiseksi korkein mies

Puhdista sienet:Käytä kosteaa keittiöpyyhkettä puhdistaaksesi sienistäsi hellävaraisesti lika tai roskat. Vältä pesemistä vedellä – vaikka tämä ei vahingoita sieniäsi, se voi saada ne tummumaan kuivumisprosessin aikana.

Leikkaa varret:Poista kaikki kovettuneet ja ruskistuvat varret. (Säästämme ne kasvislientä varten). Voit sitten leikata ne irti leikkausveitsellä tai repiä ne käsin.

Viipaloi sienet:Leikkaa sienet terävällä veitsellä ¼ viipaleiksi. Vaihtoehtoisesti voit pilkkoa sienet pieniksi paloiksi, jos se sopii paremmin loppukäyttöön. Viipaloidut sienet pellillä ennen ja jälkeen kuivauksen

Viipaloidut sienet pellillä ennen ja jälkeen kuivauksen

Kuinka kuivata sieniä

Sienten kuivaus on melko yksinkertaista ja suoraviivaista – loistava ainesosa aloittelijoille! Kun sienet on valmistettu, asenna kuivausrumpu ja noudata näitä ohjeita:

Asettele sienet kuivausalustallesi.Jos käytät lokeroa, jossa on suuria reikiä, suosittelemme vuoraamaan sen leivinpaperilla tai, mikä vielä parempaa, verkkovuorauksella, joka on leikattu lokerosi kokoon. Jätä kappaleiden väliin tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään.

Kuivaa 52 ºC:ssa 3–8 tuntiakunnes sienet ovat hauraita – niiden tulee murtua, ei taipua.

Koneesta riippuen saatat joutua kääntämään lokeroita aina silloin tällöin tasaisen kuivumisen edistämiseksi.

Kuivaus uunilla:Laita sienet yhdeksi kerrokseksi vuoratulle uunipellille. Kuivaa uunissa alimmalla lämpötila-asetuksella – pidä luukku auki, jos mahdollista, jotta höyry pääsee poistumaan. Käännä palat ympäri tunnin välein ja poista ne heti, kun ne ovat täysin kuivia.

Varusteet Spotlight: Kuivauslaitteet

Jos etsit kuivausrumpua, suosittelemme sellaisen, jossa on säädettävä lämpötila, jonka avulla voit valita kuivauslämpötilan saadaksesi parhaat tulokset yksittäisille ainesosille. Suosittelemamme (ja käyttämämme) kuivausrumpu on useimmiten COSORI Premium . Voit myös tutustua meidän parhaat kuivaajat postaus, jossa vertailemme kaikkia käyttämiämme ja suosittelemiamme dehydraattoreita.

Kuinka tietää, kun sienet ovat kypsiä

Sienten tulee olla hauraita, kun ne ovat täysin kuivuneet. Anna niiden jäähtyä testaamista varten ja murra sitten muutama pala. Jos ne hajoavat helposti, ne ovat valmiita. Jos viipaleet taipuvat, laita ne takaisin kuivausrumpuun tai uuniin kuivumaan pidempään.

Kuivatut sienet purkissa. Tekstipeittokuvat luettu

Ilmastointi

Kuntoile sieniäsi, anna niiden jäähtyä kokonaan ja aseta ne sitten suureen ilmatiiviiseen astiaan (kuten muurauspurkkiin), sulje ja jätä tiskillesi muutamaksi päiväksi. Tarkista se päivittäin varmistaaksesi, ettei purkin sivuille muodostu kosteutta/kondensaatiota, ja ravista sisältöä varmistaaksesi, että ne eivät tartu yhteen.

Jos huomaat kondenssivettä, voit laittaa sen takaisin kuivausrumpuun kuivumaan pidempään (kunhan hometta ei synny).

Viikon kuluttua, jos ei ole merkkejä kosteudesta tai homeesta, voit pakata sienet pitkäaikaista varastointia varten.

google street view appalachian trail

Kuivatut sienet purkissa tyhjiösulkutarvikkeiden vieressä

Kuinka säilyttää

Kun se on kuivattu ja säilytetty oikein, Kuivatut sienet voivat kestää vuoden tai kauemmin. Tässä vinkit varastointiin:

pitäisikö minun leikata kainalon hiukset

Anna sienten jäähtyä kokonaan ennen niiden siirtämistä.
Käytä kosteutta imevää ainetta kuivausainepaketti jos aiot avata säiliön usein tai jos asut alueella, jossa on korkea kosteus.
Aseta säiliö a viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa - ruokakomerokaapin sisällä toimii hyvin.

Tyhjiötiivistyskärjet

Haluamme säilyttää kuivattuja ruokamme muurattuihin purkkeihin, jotka on tyhjiösuljettu tällä kämmenlaitteella FoodSaver tyhjiötiiviste näiden mukana purkkien tiivistystarvikkeet . Tämä antaa meille hyödyn tyhjiösulusta ilman jätettä (ja kulut) muovisista tyhjiöpusseista. Koska purkit ovat kirkkaita, varmistamme, että säilytämme ne ruokakomeromme pimeässä paikassa, jotta ne eivät pääse poissa suorasta valosta.

Kuinka käyttää

Jos haluat nesteyttää sieniä, laita ne kulhoon ja peitä ne kiehuvalla vedellä ja anna niiden kostua noin 30 minuuttia. Tai voit keittää niitä pienessä kattilassa nopeuttaaksesi prosessia. Tiedät, että ne ovat nesteytettyinä, kun ne menettävät kumisen koostumuksen.

Kuivatut sienet ovat mahtava ainesosa ruokakomerossasi tai käytettäväksi reppu- ja retkeilyaterioissa. Tässä on joitain tapoja käyttää niitä:

Laita ne tehosekoittimeen ja muuta ne jauheeksi lisätäksesi umami-punssin kaikkiin suolaisiin ruokiin – tai käytä marinadeissa tai kuivahansoissa
Lisää keittoihin tai muhennoksiin
Käytä paistinpannussa
Lisää risottoon
Käytä sienikastikkeen valmistamiseen
Sekoita pastakastikkeeseen
Lisää ne kattilaan kasvislientä valmistaessasi saadaksesi lisämakua
Käytä niitä näissä reppu-/retkeilyaterioissa:

Konversio tuoreesta dehydratoiduksi

½ puntaa (8 unssia) tuoretta = 0,75 unssia / 21 g kuivattua

1 naula (16 unssia) tuoretta = 1½ unssia / 42 g kuivattua

Viipaloidut sienet taiteellisesti ritilälle aseteltuina muistuttamaan hymyileviä kasvoja eloisaa keltaista taustaa vasten.

Kuivatut sienet

Kuivatut sienet voivat kestää vuoden tai kauemmin, kun ne kuivataan ja säilytetään oikein Arvioitu tuotto: 1 lb (16 unssia) tuoreita sieniä = 1½ unssia (42 g) kuivia sieniä Tekijä:Tuore Off The Grid 5alkaen4arvosanat Tallentaa Tallennettu! Rate Kuivumisaika:4tuntia Kokonaisaika:4tuntia

Laitteet

Kuivausrumpu
Ilmatiivis säilytysastia
Kosteudenvaimennin (valinnainen)
Tyhjiötiiviste (valinnainen)

Ainesosat

Tuoreet sienet

KeittotilaEstä näyttöäsi tummumasta

Ohjeet

Aloita puhtailla käsillä, laitteilla ja työtasoilla.
Puhdista sienet keittiöpyyhkeellä ja harjaa pois lika tai roskat.
Leikkaa sienet ¼ viipaleiksi tai paloiksi.
Asettele sienet yhdeksi kerrokseksi kuivausalustalle varmistaen, että palasten välissä on tilaa ilmavirran mahdollistamiseksi.
Kuivaa 125F/52C:ssa 3–8 tuntia*, kunnes sienet ovat täysin kuivia. Niiden tulee olla hauraita ja murtuvia, ei taipuvia, kun ne ovat täysin kuivia.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden ajan. Vaihtoehtoisesti aseta säiliöön kosteudenpoistoaine, jos avaat sen usein tai asut kostealla alueella.

Huomautuksia

*Kokonaisaika riippuu koneestasi, kuivaimen kokonaiskuormituksesta, ilman kosteudesta ja ilman lämpötilasta. 3-8 tuntia on vaihteluväli, ja kypsyys (hauraita, helposti rikkoutuvia) määrityksessä kannattaa luottaa ensisijaisesti sienten tunteeseen ja rakenteeseen. Sieniä ei voi ylikuivata, joten voit jättää ne pidempään varmuuden vuoksi! Uunin ohjeet: Laita sienet yhtenä kerroksena vuoratulle uunipellille. Kuivaa uunissa alimmalla lämpötila-asetuksella – pidä luukku auki, jos mahdollista, jotta höyry pääsee poistumaan. Käännä palat ympäri tunnin välein ja poista ne heti, kun ne ovat täysin kuivia Näytä ravitsemus Piilottaa